家常肘子

美食達人@幸福小精靈

菜式簡介
　　豬肉爲人類提供優質蛋白質和必需的脂肪酸。豬肉可提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。豬蹄膀營養很豐富，含較多的蛋白質，特別是含有大量的膠原蛋白質，和肉皮一樣，是使皮膚豐滿、潤澤，強體增肥的食療佳品。肘子做好了滿滿的膠原蛋白，連肉湯都能夠拉出絲來，美容佳品。

第一步：豬肘子一個拔幹淨肉絲上的毛洗淨

第二步：順著骨頭劃開，延骨頭劃幾刀

第三步：冷水下鍋，肉皮朝下（我是爲了拍照好看）焯去血水

第四步：另起鍋放入適量清水，加入肘子，蔥段，姜片，花椒，八角，桂皮，蒜瓣，冰糖，香葉大火燒開淋入料酒，炖煮三個小時

第五步：加入適量鹽炖煮半個小時，同時准備芡汁，鍋中加入少許油，炒香蔥花，加入生抽，八角加入肉湯炖煮四十分鍾，至湯汁剩一碗的時候關火

第六步：將湯汁淋在肘子上，美味的家常肘子，色香味俱全，肉爛骨脫，老少皆宜。

家常肘子做法技巧/竅門/補充說明：

1·肘子可以在火上烤一下去掉未處理幹淨的毛。2·冷水入鍋焯出血水。3·可以剔骨也可不剃根據個人喜好。4·炖煮的時候小火煮，煮至用筷子輕松穿透即可。5·最後的芡汁要適量放鹽，因爲之前已經放過了，也可不放。

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