家常菜“香辣幹鍋土豆”

第一步：先把胡蘿蔔、冬筍和青椒切成滾刀塊備用，再把土豆去皮切成滾刀塊用清水浸泡沖洗幹淨備用。

第二步：把沖洗過的土豆塊控幹水份撒入適量生粉拌勻。

第三步：土豆拌好生粉後稍潤片刻，待幹澱粉沾附在土豆上有些發潮時便可下鍋進行煎炸，這樣既不會髒油又可把土豆塊很快炸成金黃色。

第四步：炸好後撈出備用。

第五步：把胡籮蔔和冬筍塊也用熱油炸熟。

第六步：炸至冬筍微微發黃胡蘿蔔變軟即可撈出備用。

第七步：鍋中留底油，先依次下入花椒和幹豆豉煸香，再放入郫辣醬炒出紅油，最後下入幹辣椒炒香。

第八步：下入五花肉片進行煸炒，炒至肉片出油發透時放入蔥姜片煸炒數下。

第九步：再下入香菇煸炒至熟，然後倒入炸好的土豆炒勻。

第十步：把土豆炒勻後烹入適量紹酒炒勻。

第十一步：再烹入醬油炒勻。

第十二步：最後倒入蚝油炒勻。

第十三步：倒入炸好的胡蘿蔔、冬筍和青椒塊翻炒均勻。

第十四步：最後用適量白糖和味精進行調味。

第十五步：調好味後用旺火翻炒均勻便可出鍋。

第十六步：出鍋時把炒好的土豆等倒入一只小鍋裏，然後把小鍋上火熱透便可連同小鍋一起上桌。