雞腿肉炖土豆
菜式簡介
現在特別喜歡北方的一鍋炖·南方的食譜中，很少見雞肉與土豆、木耳一起炖著吃。湖南菜中，雞肉就是雞肉，也許會加入的香菇、木耳。跟 北方的朋友相處久了，就特別喜歡這種味道。
- 耗時/難易度
- 口味微辣
- 工藝炒
- 耗時半小時
- 難度普通
- 主材料
- 雞腿肉適量
- 土豆適量
- 木耳適量
- 小米椒適量
- 蒜瓣適量
- 姜絲適量
- 花椒適量
- 蔥適量
- 輔助料
- 白胡椒適量
- 白酒適量
- 料酒適量
- 生抽適量
- 鹽適量
- 生粉適量
雞腿肉炖土豆的做法步驟
第一步：准備好食材：雞腿肉、土豆、木耳、小米椒、蒜瓣、花椒、生姜
第二步：食材切好，雞肉切塊、土豆滾到切、木耳洗淨掰開、小米椒切碎、姜切絲
第三步：雞腿肉用白胡椒、料酒、白酒、生粉、鹽、生抽腌製
第四步：腌製大約15-20分鍾
第五步：鍋內倒入油
第六步：雞腿肉下鍋煸炒炸
第七步：放入花椒、生姜、花椒、蒜瓣
第八步：炒出香味
第九步：放入土豆、木耳
第十步：放入適量的醬油調色
第十一步：加入適量的開水，沒過雞肉即可
第十二步：開大火將湯煮開，中小火炖
第十三步：最後用大火稍微收汁
第十四步：香噴噴的雞腿肉炖土豆就做好啦！
第十五步：來張側面照吧
雞腿肉炖土豆做法技巧/竅門/補充說明：
這道菜主要是腌製雞腿肉，是在超市購買的食材，一般雞腿肉都是冰凍過的，所以我加入了白胡椒、白酒去除腥味。加入生粉更佳嫩滑。家裏的小朋友比較喜歡雞肉，在腌製的過程中已經放了鹽、後面沒有再加鹽。喜歡辣可以再多一些辣椒。
答配菜譜：土豆與雞腿的做法