白果炖排骨

美食達人@余甘果蜜的廚房

菜式簡介
　　一直都很喜歡白果那糯糯的口感，常常把它們和雞一起炖湯，這次換了一下，和排骨一起放隔水炖盅內，加點醬油，滴點醋，慢炖，排骨好吃不膩，湯也濃濃。
　　白果，學名銀杏。含蛋白質、脂肪、碳水化合物等多種營養成分，具有潤肺、定喘、止帶、等功效。經常食用可以擴張微血管、促進血液循環，使人肌膚紅潤。
　　白果吃法很多，有人喜歡用紙包起來，放在微波裏烤熟。也可配與豬肉、牛肉、鴨肉做成菜肴，也可以煮粥，煮糖水。

耗時/難易度: 口味清淡; 工藝炖; 耗時數小時; 難度普通

主材料: 排骨350克; 白果適量

輔助料: 生姜適量; 蔥適量; 蒜適量

調味料: 生抽適量; 老抽適量; 陳醋適量; 料酒適量

白果炖排骨的做法步驟

第一步：將白果輕敲開，去殼。

第二步：用水泡一泡，去掉果膜。

第三步：將鍋裏水燒開，入生姜、蔥，滴上料酒，加入排骨煮約2分鍾。

第四步：鍋裏入油，炒香生姜、蔥、蒜，加入排骨，加少許生抽、老抽，炒勻。

第五步：將炒過的排骨同生姜、蒜，加入炖鍋內，給蔥打結放入，放入白果。

第六步：加入適量開水，滴點醋，放入適量鹽。

第七步：給炖鍋加入，通電源，依個人口感選擇功能菜單鍵。時間到就可以了。

第八步：裝盤，排骨有味。

白果炖排骨做法技巧/竅門/補充說明：

敲開的白果，同殼一起放開水中燙一燙容易去殼膜。水量按鍋具而選。
食用禁忌：
白果內含有銀杏酸、銀杏酚等物質，有一定小毒性，吃白果請注意：1、不可以生吃，吃白果一定要燒熟。2、小孩子不吃或少吃，年齡越小越容易中毒，嬰兒不能吃，3至5歲不能超過5顆，成人10顆左右爲宜。3、不能與阿司匹林或抗凝血藥一起吃。4、對手術病後、孕婦、生理期婦女應避服銀杏葉製劑。對體虛的人也不宜服用。4、忌與鳗魚同食。

菜譜標簽：熱菜

相關食材：排骨白果

答配菜譜：排骨與白果的做法

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