快手蛋撻之——紫蘇紫薯蛋撻

美食達人@提啦米酥

菜式簡介
　　家蛋撻真是個奇妙的東東，外酥裏嫩，口感超贊，怎麼吃怎麼好吃。話說我家的小胖妞自從第一次嘗過這蛋撻的美味後，就深深地愛上了它。只要在有蛋撻的地方吃東西，她必須點上兩個，一口氣給吃光光了。
　　而且，有時候在家裏，想起來了就跟我要：“媽媽我要吃蛋撻……”
　　腫麼辦捏？
　　沒關系，誰讓咱是愛折騰的吃貨媽媽捏？什麼都難不倒咱。
　　于是，經過反複的試驗與對比，完成了這麼一個口感比較棒的方子。
　　這蛋撻看起來還蠻不錯吧！
　　用萬能的飛餅皮，加上各種自己喜歡的水果或幹果，簡單又美味的蛋撻就是如此方便！

耗時/難易度: 口味甜味; 工藝烘焙; 耗時三刻鍾; 難度普通

主材料: 紫蘇飛餅皮2張; 蛋黃2個; 淡奶油60克

輔助料: 牛奶40克; 低粉5克

調味料: 白糖25克

快手蛋撻之——紫蘇紫薯蛋撻的做法步驟

第一步：所用原料。

第二步：飛餅皮從冰箱取出軟化。開始製作撻水。淡奶油、牛奶及白糖一起放入小鍋中加熱，攪拌至白糖徹底融化。

第三步：晾涼後加入2個蛋黃。

第四步：加入5克低粉攪拌均勻，撻水就做好了。

第五步：開始製作撻皮。兩張軟化後的飛餅皮一起卷起。

第六步：分切成均勻大小的5等份。

第七步：把撻模用面粉處理一下，切好的飛餅小劑子立起來放入撻模中，用手按壓成撻模大小的形狀。

第八步：讓飛餅皮邊緣略厚一些，並要超出撻模一圈。

第九步：處理好所有的撻皮後入冰箱冷藏半小時。

第十步：把製作好的撻水過篩，去掉泡沫。

第十一步：熟紫薯去皮切小丁，在冷藏後的撻皮中分別放入數小塊，然後倒入過篩後的撻水至7、8分滿。

第十二步：入預熱好的烤箱，200度，上下火，中層，約15分鍾至表面出現焦點即可。

快手蛋撻之——紫蘇紫薯蛋撻做法技巧/竅門/補充說明：

1、方子中所說原料爲5個普通撻模的用量。
2、用飛餅皮做出來的蛋撻不但方便快捷，而且分層效果一樣棒，口感也是沒得說。非常值得一試！

菜譜標簽：下午茶烘焙快餐

相關食材：紫蘇紫薯

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