紫薯豆沙糕

第一步：把紫薯上鍋蒸熟，剝皮後按壓成泥狀。

第二步：把糯米粉放入平底鍋，小火炒熟，中間用鏟子不停翻動，炒至變黃就可以出鍋了。

第三步：趁熱把炒熟的糯米粉加入紫薯泥中。並加進適量的白糖（喜歡甜味可以多加一些進去，反之少加）。

第四步：戴上一次性廚房用手套把泥、粉、糖抓勻，揉搓均勻成紫薯面團，蓋上保鮮膜醒5分鍾。

第五步：取出事先買來的豆沙餡，加入適量熟糯米粉揉搓至不粘手爲止。

第六步：紫薯分成35g的劑子，豆沙分成15g的劑子，搓成球形。取一份紫薯皮按扁，放入一個豆沙餡。

第七步：用虎口逐漸向上推，收口。

第八步：最後包裹成圓形。

第九步：月餅模具內撒上一些熟糯米粉，晃一晃，使粉均勻附著在模具上，多余的粉倒出。把包好的面團放入模具。

第十步：將模具倒扣在案板上，稍稍用力向下按壓，提起月餅模具脫模即可。

第十一步：這是做好的紫薯豆沙糕。按照我的食材量，大概可以做8個紫薯豆沙糕。

第十二步：裝盤即可食用。