紫薯豆沙糯米餅

美食達人@琴韻優雅

菜式簡介
　　成品非常柔軟，而且表皮還有一點酥酥脆脆的感覺，軟糯香甜，特別好吃～

第一步：紫薯去皮切片，水開蒸十五分鍾，取出趁熱壓成泥，加白糖，煉乳，牛奶攪拌均勻。

第二步：倒入糯米粉中，和成軟硬適中的面團，用量不用特別精確，可用溫水和糯米粉調整面團的軟硬度，和好後醒十分鍾。

第三步：揉勻搓長條，分成均等份。

第四步：分別揉圓。

第五步：再輕輕按扁，豆沙餡也分成均等份。

第六步：取一個面皮，用母指轉圈按壓邊緣處，成外圈比較薄的面皮，包入豆沙餡。

第七步：用虎口包入法包好揉圓。

第八步：再輕輕按壓一下。

第九步：鍋預熱，下入餅胚，蓋上蓋子全程小火烙製。

第十步：用鏟子輕輕按壓轉動餅胚。

第十一步：來回翻幾次面，小餅非常柔軟就已經熟了。

第十二步：成品圖。

紫薯豆沙糯米餅做法技巧/竅門/補充說明：

烙製時要小火，這個餅比較容易糊，火大烙糊就不好看了。

菜譜標簽：家常菜小吃早餐

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