糯軟香甜紫薯豆沙糕

美食達人@盈太烘焙

菜式簡介
　　紫薯豆沙糕是一種以紫薯、芸豆爲主要食材的糕點。吃起來清涼微甜，細致爽滑，入口即化。

第一步：1· 紫薯上鍋蒸熟，剝皮後按壓成泥狀。

第二步：2· 把糯米粉放入平底鍋，小火炒熟，中間用鏟子不停翻動，炒至變黃就可以出鍋了。

第三步：3· 趁熱把炒熟的糯米粉加入紫薯泥中。並加進適量的白糖（喜歡甜味可以多加一些進去，反之少加）。如果覺得太幹，可以加一些水進去。

第四步：4· 戴上一次性廚房用手套把泥、粉、糖抓勻，揉搓均勻成紫薯面團，蓋上保鮮膜醒5分鍾

第五步：5· 取出事先買來的豆沙餡，加入適量熟糯米粉揉搓至不粘手爲止。

第六步：6· 紫薯分成35g的劑子，豆沙分成15g的劑子，搓成球形。取一份紫薯皮按扁，放入一個豆沙餡。

第七步：7· 用虎口逐漸向上推，收口。

第八步：8· 最後包裹成圓形。

第九步：9· 月餅模具內撒上一些熟糯米粉，晃一晃，使粉均勻附著在模具上，多余的粉倒出。把包好的面團放入模。

第十步：10· 將模具倒扣在案板上，稍稍用力向下按壓，提起月餅模具脫模即可。

第十一步：11· 成品圖。

糯軟香甜紫薯豆沙糕做法技巧/竅門/補充說明：

小貼士
幸福的眼淚小小啰嗦：
1、如果喜歡甜點，可以在紫薯泥裏加點蜂蜜或煉乳，白糖也可以。 2、如果沒有模具，可以做成茶巾絞，就是將保鮮膜收口並紐緊，拆開保鮮膜即可。3·將做好的糕點和別人分享的時候，可以鋪在盈太烘培紙上，提高檔次，和衛生。

菜譜標簽：糕點滿漢全席

相關食材：紫薯豆沙

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