#柏翠大賽#豆沙紫薯酥

菜式簡介
　　月餅是久負盛名的漢族傳統小吃之一，中秋節節日食俗。其中廣式、京式、蘇式、潮式，滇式等月餅被中國南北各地的人們所喜愛。月餅圓又圓，又是合家分吃，象征著團圓和睦，在中秋節這一天是必食之品。古代月餅被作爲祭品于中秋節所食。據說中秋節吃月餅的習俗于唐朝開始。北宋之時，在宮廷內流行，但也流傳到民間，當時俗稱“小餅”和“月團”。發展至明朝則成爲全民共同買過的飲食習俗。時至今日，品種更加繁多，風味因地各異。
　　中國人的傳統，中秋總要吃月餅。公司發福利當然也少不了月餅，可我家全家都對月餅無好感，小時候就記得有叫改良月餅、五仁月餅，有的月餅拿起來能把人硬死，牙都快掉了也咬不下來，或者齁甜、或者很油。其實家人是愛點心的，但就是不愛中式月餅，一點好感沒有。每到中秋也特別頭疼，單位發的那幾盒月餅。後來月餅逐漸的在改善，有次廠家拿來幾盒樣品月餅，打開一看很驚喜，沒想到月餅還有這樣的，那是一盒六塊的，包裝很精致，我家不愛的廣式只有兩塊，其余四塊是兩個紫色的球狀，還有兩個表面蛋黃的球狀，很像酥皮點心，掰一塊，酥得掉渣，不甜不膩。我立刻跟公司建議，最好訂這種給員工福利，這確實很獨特。後來才知道，那個廠家用的是臺灣的工藝，這兩種酥是臺式的點心！
　　現在月餅的種類和花式更是越來越多，爲了吃得健康，越來越多的烘焙愛好者開始自己做月餅，每年中秋之前都要做上很多。我也嘗試了傳統廣式、臺式酥皮、桃山皮、冰皮，最後發現還是這酥類的最好吃，家人最愛。關鍵做起來也不太麻煩，而且很有趣。酥類的配方可以一個方子，出很多不同的款式。
　　還有，我家人都不太愛吃蛋黃餡，覺得很油，膽固醇高，所以我一般不做蛋黃的，餡料用了家人喜愛的紅豆沙，紅豆祛濕排毒，更健康！紫薯酥有紫薯的味道，酥皮層層疊疊，很是妩媚！
　　這個配方不很甜，低糖、低油、低膽固醇的健康配方，你一定會愛上它！