紫薯豆沙餅
菜式簡介
紫薯又叫黑薯,薯肉呈紫色至深紫色。它除了具有普通紅薯的營養成分外,還含有多糖、黃酮類物質,並且還富含硒元素和花青素,具有預防高血壓、減輕肝機能障礙等功能,還有很好的抗癌功能。
紫薯肉質細膩,香甜可口,但我個人覺得其所含的水份比較少,單吃有點噎喉的感覺,不妨用它來煮粥或糖水或加點面粉、糯米粉等做成甜點,口感則更佳。
紫薯因爲融入了糯米粉與豆沙,軟糯糯的香甜讓口齒留芳。那純天然的紫色,更透著一種浪漫的情懷,需要細細去品嘗,才能感知生活的恩賜。
- 耗時/難易度
- 口味甜味
- 工藝蒸
- 耗時一小時
- 難度高級
- 主材料
- 紫薯泥150克
- 糯米粉200克
- 綠豆沙150克
- 輔助料
- 白糖20克
- 清水適量
紫薯豆沙餅的做法步驟
紫薯豆沙餅做法技巧/竅門/補充說明:
1、薯泥的做法,把蒸好番薯去皮壓成薯泥,想細膩點可用料理機打一次或過一次篩。
2、豆沙的做法可以同薯泥一樣,如果用水洗豆沙,則豆沙細膩感更強。
3、紫薯含有氧化酶,容易産氣,單吃多了會腹脹、呃逆、放屁,紫薯糖含量高,吃多了可刺激胃酸大量分泌,使人感到燒心。如果是做成面點則沒有這種感覺。
答配菜譜:紫薯與豆沙的做法