紫薯豆沙包

美食達人@萬山紅

菜式簡介
　　做饅頭發好的面團，是用米酒發酵的，發的多，先蒸了豆沙包，剩余的蒸饅頭。發面的過程就不再說了，以前發過不少米酒饅頭的做法。也可以用酵母粉來發面，但是個人喜歡米酒發的面，味道好營養價值也高。今天的這個餡是紫薯和紅小豆混合的，不僅僅是營養價值高，而且味道也是非常的好。

第一步：紅豆提前半天用水浸泡，之後和紫薯一起上籠蒸。這樣同時蒸可以節省能源

第二步：蒸好的紫薯去皮碾壓成泥，紅豆也搗成泥，冰糖用料理機打成粉。也可以用白糖。我喜歡用冰糖

第三步：鍋中放黃油小火融化，

第四步：加入紫薯和紅豆泥翻炒

第五步：炒至水分蒸發一部分後放入冰糖粉

第六步：繼續翻炒，把餡炒到能成團的狀態，晾涼。

第七步：米酒中加入適量的水和成面團並發酵至兩倍大小，發好好的面團分劑擀成皮

第八步：米酒中加入適量的水和成面團並發酵至兩倍大小，發好好的面團分劑擀成皮包入餡料

第九步：全部包好後蓋上屜布再次饧發15分鍾

第十步：上籠大火蒸20分鍾。

紫薯豆沙包做法技巧/竅門/補充說明：

餡炒的能成團即可，不要太幹。我就炒的過幹了，蒸熟後和面皮有脫離現象

相關食材：紫薯豆沙

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