紫薯豆沙餡湯圓

美食達人@爾東葉

菜式簡介
　　紫薯顔色漂亮，受到許多人的喜愛，不僅如此，紫薯的營養也很豐富，它除了具有普通紅薯的營養成分外，還富含硒元素和花青素。它含有20%左右的蛋白質，包括18種氨基酸，易被人體消化和吸收，紫薯還有著特殊的保健功能，對多種疾病有預防和治療作用，是當前首推的保健食品。用自己做的紅豆沙餡包了紫薯湯圓，既美味又養生保健。

耗時/難易度: 口味甜香; 工藝煮; 耗時半小時; 難度普通

主材料: 紫薯400克; 糯米粉400克; 紅豆沙餡250克

輔助料: 糖桂花適量

紫薯豆沙餡湯圓的做法步驟

第一步：紫薯洗幹淨去皮。

第二步：切成片入鍋蒸熟。

第三步：將紫薯壓成泥。

第四步：紫薯泥中加糯米粉。

第五步：和成面團靜置15分鍾。

第六步：紅豆洗幹淨浸泡煮熟，碾壓成豆沙餡，加糖桂花，攪拌均勻備用。

第七步：取適量紫薯面團，按薄。

第八步：加豆沙餡。

第九步：將豆沙餡包嚴。

第十步：再團圓，湯圓就包好了。

第十一步：煮鍋加水燒開，湯圓入鍋煮。

第十二步：煮熟即可享用。

紫薯豆沙餡湯圓做法技巧/竅門/補充說明：

1、如果糯米粉很黏，和面時可以加少許小麥粉。
2、水燒開湯圓入鍋，再煮開鍋，先後添加2次冷水，湯圓即熟。

菜譜標簽：家常菜主食小吃元宵節

相關食材：紫薯豆沙

答配菜譜：紫薯與豆沙的做法

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