紫薯豆沙茶巾絞

菜式簡介
　　紫薯蒸多了怎麼辦呢，想辦法作美一點，然後給它消耗掉呗。
　　紫薯有很多營養成分，如澱粉、可溶性糖、蛋白質、氨基酸、膳食纖維、脂肪、多種維生素( VA、VB1、VB2、VC、VE等)、胡蘿蔔素、還富含Fe、Zn等多種微量元素等，這些成分的含量都比普通甘薯要高。除具有普通甘薯的營養成分外，紫薯還含有多種功能性成分，如花色苷、多糖、黃酮類、硒元素、綠原酸、異綠原酸等。正是因爲這些成分，讓紫薯有了抗氧化、抗瘤抗癌、調節腸道微生態、降血糖血脂、抗炎抑菌及保肝等生理保健的功能。
　　目前國內外研究發現，紫薯花色苷及花青素在保肝方面也表現出良好的作用。有實驗表明紫甘薯花色素可顯著降低肝血清水平，降低肝髒氧化應激，降低肝損傷的發生率。
　　糖代謝異常與脂代謝異常有著緊密聯系，二者互爲因果。紫薯花青素不僅具有優異的抗氧化、抗癌活性及降血糖，而且具有降血脂活性功能。紫薯花青素是通過控製脂代謝來有效降低血脂水平。