紫薯豆沙餡

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菜式簡介
　　純屬消耗紫薯粉。真不明白有的人爲什麼要弄紫薯粉回來，又不是買不到紫薯。放了很久之後，趕上月餅季。做個餡料吧，消耗得多一點。原是想直接用紫薯粉做餡料的，後來琢磨還是用白豆沙來搭配。其實，全用紫薯粉消耗得更快。下一次，是不是就來個紫薯餡兒呢？

第一步：用料

第二步：將白豆沙倒入鍋中，小火炒散

第三步：加入紫薯粉，

第四步：翻炒均勻

第五步：分次加入白糖

第六步：炒至水分略幹

第七步：加入麥芽糖

第八步：炒幹

第九步：分次加入玉米油

第十步：不斷翻炒，讓水分收幹

第十一步：越來越感到阻力

第十二步：最後成爲不粘手的團塊

第十三步：用月餅模壓個花

紫薯豆沙餡做法技巧/竅門/補充說明：

炒製過程中需始終保持小火，並不斷翻炒，以免糊鍋底。
用糖量可以根據自己口味調整。

菜譜標簽：家常菜自製醬料

相關食材：紫薯豆沙

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