癌症，是至今爲止人類尚未完全攻克的一種疾病，然而有不少人相信，生活中有一些食材具有抗癌的作用，平時只要有意識地多加攝入，患癌的幾率便會大大減少。最近，網上一則紅薯防癌的消息又開始傳播。那麼，這種說法究竟是真是假，我們又該如何正確食用紅薯呢？
日本研究：紅薯占據防癌食品榜首
日本國立癌症預防研究所的科學家對26萬人的飲食生活習慣進行了跟蹤調查，發現某些蔬菜確實具有一定的防癌作用，並由高到低排出了20種對腫瘤細胞有明顯抑製效應的蔬菜，在此排行榜中，紅薯更是“一舉奪魁”。
紅薯比你想的更強大！營養價值最均衡
紅薯含有豐富的澱粉、胡蘿蔔素以及鉀、鐵等10余種微量元素，能保護人體上皮細胞的結構完整，抑製病毒活性，阻斷胃腸道中亞硝胺的産生，消除食品或環境中汞、镉、砷等引起的毒性作用，阻斷有毒金屬的致癌過程。因而，紅薯被稱爲營養價值最均衡的保健食品。
紅薯也有吃法！別吃錯了
明代醫藥學家李時珍說：“海中之人多壽，而食甘薯故也”。雖說多吃紅薯，對身體有好處，但吃紅薯也有諸多的禁忌。
1·冬天烤紅薯不能帶皮吃
熱乎乎的烤紅薯，香甜可口，有的還烤出了“糖油”，這種紅薯更是深受大家所歡迎，所以，很多人喜歡連皮也一起吃下去。然而這種連皮一起食用的做法是非常不利于健康的，因爲紅薯皮含有較多的生物堿，食用過多會導致胃腸不適。尤其是有黑色斑點的紅薯皮更是不能食用，嚴重者甚至會引起中毒。
2·吃紅薯必須注意時間和方法
a·紅薯不宜生吃：因爲生紅薯中澱粉的細胞膜未經高溫破壞，很難在人體中消化；同時，在煮紅薯時，還應適當地延長蒸煮的時間，這樣更加有利于紅薯中所含有的“氣化酶”被破壞掉，吃後才不會出現腹脹、燒心、打嗝、反胃、排氣等不適的感覺。
b·紅薯搭配吃最好：將紅薯和米面搭配著吃，可以起到蛋白質的互補作用；同時再搭配鹹菜或鮮蘿蔔等，便有利于減少胃酸的産生。
c·紅薯最好中午吃：這是由于我們吃完紅薯後，其中所含的鈣質需要在人體內經過4～5小時進行吸收，而下午的日光照射正好可以促進鈣的吸收。因此，午餐時吃紅薯，鈣質可以在晚餐前全部被吸收，不會影響晚餐時其他食物中鈣的吸收。
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