豆蛋白質含量是怎樣的？

大豆蛋白，比如我們平時作爲早餐首先的豆漿以及豆腐，他們的營養價值都是非常豐富的。

豆蛋白

經常食用還對我們的身體有很多的好處，但是我們對大豆的營養價值不是特別的了解，爲了能讓我更好吸收大豆的營養價值，下面我們一起了解下大豆蛋白質含量是怎樣的。

大豆蛋白質含量

大豆是蛋白質含量最高、氨基酸組成合理的農作物。大豆蛋白質含量範圍在35-50%之間，平均蛋白含量在40%左右，其蛋白質組成分別爲63%球蛋白，12%白蛋白，3%醇溶蛋白和7%谷蛋白。

黃豆的功效與作用

1、增強機體免疫功能：大豆含有豐富的蛋白質，含有多種人體必需的氨基酸，可以提高人體免疫力;

2、防止血管硬化：黃豆中的卵磷脂可除掉附在血管壁上的膽固醇，防止血管硬化，預防心血管疾病，保護心髒。大豆中的卵磷脂還具有防止肝髒內積存過多脂肪的作用，從而有效地防治因肥胖而引起的脂肪肝;

3、通導大便：大豆中含有的可溶性纖維，既可通便，又能降低膽固醇含量;

4、降糖、降脂：大豆中含有一種抑製胰酶的物質，對糖尿病有治療作用。大豆所含的皂甙有明顯的降血脂作用，同時，可抑製體重增加;

5、大豆異黃酮是一種結構與雌激素相似，具有雌激素活性的植物性雌激素，能夠減輕女性更年期綜合征症狀、延遲女性細胞衰老、使皮膚保持彈性、養顔、減少骨丟失，促進骨生成、降血脂等。

現代醫學研究認爲，黃豆不含膽固醇，並可以降低人體膽固醇，減少動脈硬化的發生，預防心髒病，黃豆中還含有一種抑胰酶的物質，它對糖尿病有一定的療效。因此，黃豆被營養學家推薦爲防治冠心病，高血壓動脈粥樣硬化等疾病的理想保健品。黃豆中所含的軟磷脂的大腦細胞組成的重要部分，常吃黃豆對增加和改善大腦技能有重要的效能。