現在血脂高的人很多，而且逐漸年輕化。高脂血症是血脂異常的一種，是由于脂肪代謝或轉運異常，使血漿中的一種或多種脂質高于正常值而引起的病症。高飽和脂肪和高膽固醇飲食是形成高脂血症的原因之一，所以一般高脂血症人群應控製脂肪和膽固醇的攝入。大家都知道雞蛋蛋黃中含有膽固醇，但是如果體檢發現自己的血脂偏高，還能否好好的吃雞蛋了呢？
首先，我們先了解一下膽固醇的推薦攝入量。世界衛生組織、美國心髒病協會和中國營養學會等權威機構均建議成年人每天攝入的膽固醇不超過300毫克。我國衛生部-心血管疾病防治中心則建議高脂血症者膽固醇的攝入量控製在每天200毫克以下。
其次，我們來了解一下膽固醇。我們很多人是談“膽“色變，尤其是中老年人，因爲過量食用膽固醇會升高血脂，這也是無可厚非的。但是膽固醇也是人體必不可少的營養物質，它對人體的作用如下：
（1）合成維生素d：我們皮膚中的7-脫氫膽固醇，在陽光紫外線的照射下會合成維生素d，而維生素d可以促進鈣的吸收，鈣有利于骨骼的健康。
（2）構成細胞膜：人體每個細胞的構成都離不開膽固醇，尤其是我們的大腦，那裏是膽固醇含量最高的部位；
（3）形成膽酸：膽酸是膽汁的重要組成部分，而我們的脂肪消化是離不開膽汁的。因爲膽汁可以乳化脂肪，幫助消化。
爲了滿足自身需求，人體每天要合成1000毫克以上的膽固醇，其中30%需從食物補充，而人體只有在膽固醇代謝障礙的時候，才會出現膽固醇沈積于血管壁上的情況，從而引發心血管疾病。
最後，我們來看雞蛋。雖然一個雞蛋（以50克計）含膽固醇292·5毫克，但是雞蛋中所含的甜菜堿和葉黃素對降低心髒病的發病率都有一定的貢獻。而且雞蛋中的卵磷脂是超強的乳化劑，可以降低外周血管中的膽固醇，有很好的降血脂作用。
因此建議高脂血症的人群的膽固醇攝入量控製在200毫克以內，每天吃一個雞蛋或隔天吃1個爲宜，最好選擇水煮蛋，蛋羹等。
總之，我們看問題要一分爲二。高脂血症的人可以適量吃雞蛋，一天或隔天一個是可以的，最好不要選擇煎炸的方式，以免攝入更多的油脂。另外還要注意多吃富含膳食纖維的食物，控製體重，增加有規律的體力活動，戒煙、限鹽、降低血壓都是對高脂血症者有幫助的。
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