對很多家庭來說，一雙筷子用幾年是常有的事。專家通過顯微鏡觀察發現，筷子使用時間越長，細菌數量越高。有些餐館的筷子使用3年以上，其細菌數高達10萬個左右，所以，筷子是你我身邊的一級致癌物。
理論上，竹製、木製筷子應該3~6個月更換一次，使用期限超過6個月以的筷子，可能會滋生黃曲黴素。黃曲黴毒素被世界衛生組織劃定爲1類致癌物，進入人體後，在肝髒中存留最多（是其他組織器官的5~15倍），因此對肝髒的損害也最大。 雖然黃曲黴毒素的確是一部分肝癌的誘因，但前提是需要到達一定劑量，因此不必過于緊張。當然爲了降低這部分風險，還是應該定期更換或消毒，保持衛生以防病從口入。
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