人體內膽固醇偏高，跟日常飲食習慣有著密切關系，所以在日常飲食中，應該密切控製膽固醇的攝入，多吃有降低膽固醇功效的食物，那麼吃什麼蔬菜降低膽固醇呢？
1、菠菜
菠菜中的膳食纖維可以增強消化功能，推動腸蠕動，清潔腸道，促進體內血脂和脂蛋白代謝，又可以與膽汁酸，膽固醇結合，有效降低血清膽固醇濃度的作用。
2、芹菜
芹菜中含有豐富的維生素p及多種黃酮類化合物，均有降血脂的作用，另外還含有芹菜甲素，是公認的有效降血脂成分，芹綠素能迅速清除附著在血管壁上的膽固醇，低密度脂蛋白含量，以有效降脂。
3、冬瓜
冬瓜中富含的丙醇二酸，胡蘿巴堿能有效控製體內的糖類轉化成脂肪，所含的膳食纖維又能促進腸道蠕動，降低體內膽固醇含量，有效降血脂，防治動脈硬化，高血壓等疾病。
4、菜花
菜花中含有大量的類黃酮，可以幫助清除血管上沈積的膽固醇，防治血小板凝集，能有效降低血液中膽固醇的含量。同時類黃酮還具有抑製有害的低密度脂蛋白的産生，增強毛細血管壁韌性，調節內皮細胞，抑製血小板聚集，防治動脈硬化，抑製血栓形成。
5、竹筍
竹筍有低糖，低脂的特點，富含膳食纖維，可以促進腸道蠕動，幫助消化，減少人體對膽固醇的吸收，降低體內多余脂肪，有效降低血脂。對治療高血脂症，以及高血脂症並發高血壓有一定的作用。
6、莴筍
莴筍中的膳食纖維含量很多，膳食纖維在腸道中可以減少人體對膽固醇的吸收，增加腸蠕動，促進消化吸收，從而有效降低血脂。此外莴筍含鉀豐富，利于促進排尿，減少對心房的壓力，對高血壓和心髒病患者有很大裨益。
7、番茄
番茄中含有豐富的β-胡蘿蔔素，維生素c等營養素，常吃番茄可以降低機體血清以及肝髒中的膽固醇含量，達到預防動脈粥樣硬化及冠心病的目的。
8、鲫魚
鲫魚含有豐富的微量元素鋅，不但可以減少甘油三酯的含量，還能清除血管壁上的膽固醇，維持血管的彈性，可以有效預防高脂血症，動脈硬化和心腦血管病。
9、洋蔥
洋蔥所含的二烯丙基二硫化物以及蒜氨酸酶豐富，攝入這兩種物質，可以降低血清膽固醇和甘油三酯含量，從而有效降血脂，起到防止血管硬化的作用。
10、玉米
玉米中含有豐富的不飽和脂肪酸，特別是亞油酸含量較高，它和玉米胚芽中的維生素e協調作用，能有效降低血液中膽固醇濃度，並防止其沈積于血管壁，而且玉米中還含有豐富的煙酸，能降低膽固醇和甘油三脂。
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