膽固醇有“好”有“壞”，血中膽固醇脂蛋白呈白色蠟狀，其中低密度脂蛋白類被稱爲“壞”膽固醇，它易損傷血管內膜；另一類稱爲“好”膽固醇的高密度脂蛋白，可將前者自血管壁中清除。好膽固醇好在能將肝外組織細胞內的膽固醇轉運到肝髒進行代謝，肝髒代謝後的産物，再通過胃腸道經排便排出體外。因此，好膽固醇好比血液清道夫，其含量越高，則人體排出膽固醇的量越多。同時，好膽固醇還有抗氧化和抗血管炎症的作用，能保護血管，減少其受損傷。
有助于提升好膽固醇的食物很多。橄榄油：橄榄油不僅能降低壞膽固醇，還能升高好膽固醇，同時還可以阻止或減弱壞膽固醇對動脈的損害，可謂“三管齊下”。
生洋蔥：洋蔥對升高血中好膽固醇有著重要的幫助作用。有專家報告說，每天半個生洋蔥或同等量的洋蔥汁能使血中好膽固醇平均升高30％，這是很了不起的作用。但是，如洋蔥做得越熟，其升高好膽固醇的作用就越不明顯。
大蒜：研究表明，每天服用適量的大蒜油，服用一個月後發現血中的好膽固醇升高了23％。
多脂魚：多脂魚如大馬哈魚、鲭魚、沙丁魚、金槍魚等，有較明顯升高好膽固醇的作用。
燕麥：專家指示，您若能每天吃一大碗燕麥片，連吃2至3個月，就能達到血中好膽固醇提升15％的好效果。
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