導語：糟糕。膽固醇指數又升高了！也許你正在爲數字懊惱，其實許多人和你有相同的煩惱。大多數人應該已經知道海鮮、蛋黃、內髒是高膽固醇的食物，少碰爲妙，你可知道，其實還有很多食物會幫助你的膽固醇指數健康一些？
1· 黃豆
豆類是大自然中，最便宜、最普遍、最有效的抗膽固醇食物，研究指出，每天吃28克的豆類食物，可以降低10％總膽固醇、ldl（壞的膽固醇）和三酸甘油脂。想要降低膽固醇，可以把黃豆製品如豆腐、豆漿、味噌列入平日飲食中。有家族性心血管疾病的人如果每天中午吃自助餐時，不要忘了把一大塊鹵豆腐放入盤內。
2· 燕麥片
燕麥中主要破壞膽固醇的物質，叫做“β-聚葡萄糖”，是一種可溶性纖維，能妨礙膽固醇的製造與吸收。研究發現，每天只要吃三分之二杯幹的燕麥片，就能降低膽固醇16％。早晨一杯燕麥片是對心髒友善的好早餐。
3· 大蒜
平凡的大蒜最近一直被發現在健康上的價值。紐約的研究人員研究發現，大蒜可以降低總膽固醇，也可以降低壞的膽固醇。在西雅圖的實驗也發現，每天服用1粒相當于3瓣大蒜的大蒜油丸，也可以增加23％好的膽固醇。
4· 蘋果
蘋果和其他含有豐富果膠的水果，都可以降低壞的膽固醇（ldl）。法國的研究人員讓一組男女每天都吃兩三個蘋果一個月後，發現他們的ldl都降低了。研究還發現蘋果中還含有另一項物質維生素k1，也能延緩ldl氧化。
5· 橄榄油
愈飽和的油（如豬油），愈會增加膽固醇的含量，都不建議使用。而不飽和的油（如沙拉油、葵花油），雖然能降低膽固醇，卻也會同時降低好的膽固醇（hdl）。橄榄油因爲它的單元不飽和脂肪酸可以降低膽固醇，卻可以維持好的膽固醇的量，是最佳選擇，其他如芥花油也有相同效果。橄榄油近年來不斷受到推薦，還因爲橄榄油中發現維生素e、多酚等抗氧化物質，能讓壞的膽固醇免于被氧化。
6· 葡萄柚
葡萄柚中有一種可溶性纖維可以降低ldl，美國佛羅裏達大學研究發現，每天吃兩杯半的葡萄柚果肉，可以降低10％的ldl。含有可溶性纖維的食物，都可以增加膽固醇的的排泄，哪些食物最多？“qq、滑滑、黏黏、脆脆的食物，”專家形容，如木耳、菇類、海帶、洋菜等。
7· 茶
老祖宗的飲食智慧再度得到證實。近年來發現，綠茶、烏龍茶中的多酚，可以提高好的膽固醇。普洱茶萃取物的實驗中，也發現可以降低血液中膽固醇量。食品研究所的專家就建議大家，養成“持續、經常”的飲茶習慣。
8· 鲑魚
想吃肉的時候，建議你就吃魚。從很多方面來看，魚中的omega-3脂肪酸都對心髒有好處。如omega-3脂肪酸可以降低血壓、三酸甘油脂，也可以預防中風。單從膽固醇的觀點來看，omega-3脂肪酸也能增加血液中好的膽固醇（hdl），研究發現讓膽固醇正常的人一天吃一磅的鲑魚，連續吃40天，hdl大大增加。不只是鲑魚，其他富含omega-3脂肪酸的深海魚也一樣可以增加hdl，如鲔魚、沙丁魚、鲭花魚等。
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