香菇是常見的食用菌,因其味道鮮美,香氣沁人,營養豐富,被人們譽爲“菇中皇後”,在民間素有“山珍”之說。那麼,香菇有什麼營養功效?
一、香菇的功效
1、降血脂
香菇中脂肪的含量不是很高,但都是不飽和脂肪酸,常是食用香菇能補充機體的不飽和脂肪酸的水平,降低人體血液中膽固醇、甘油三酯的含量,有降血壓、降血脂的功效。
2、降血壓
香菇中含有香菇酸、香菇太生等香菇素,其中的香菇酸在烹饪過程中會分解稱爲香菇精,散發出濃郁的香味,增進人的食欲。而香菇太生可預防血管硬化,可降低人血液中膽固醇的含量,降低血壓。
3、補充氨基酸
香菇中的蛋白質異常豐富,構成蛋白質的20種氨基酸中,香菇就有18種,其中8種屬于人體必須氨基酸,其營養價值相當于牛肉的4倍,還含有大量谷氨酸和通常食物裏罕見的傘菌氨酸、口蘑氨酸和鵝氨酸等,所以風味尤其鮮美。
4、增強免疫力
香菇中的碳水化合物以半纖維素爲最多,此外還有多糖、海藻糖、葡萄糖、糖原、戊聚糖和甘露醇等,香菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬細胞的吞噬功能,還可促進t淋巴細胞的産生,並提高t淋巴細胞的殺傷活性,增強免疫力。
5、促進骨骼增長
香菇中含有豐富的麥角甾醇和菌甾醇,屬于維生素d原,在人體中能轉化陳人體所需要的維生素d,有利于鈣的吸收和骨骼生長,可防治佝偻病和貧血症。
6、預防心腦血管疾病
香菇腺嘌呤可促進膽固醇代謝而降低其在血清中的含量,對冠心病、動脈硬化、高血壓等心血管疾病具有一定的預防和治療功效。香菇含有豐富的維生素,而維生素具有降血脂、增加冠狀動脈血流量的作用,對高血和心腦血管病也具有良好的預防和治療功能。
二、香菇的危害
只是由于香菇中富含膳食纖維,膳食纖維雖有促進腸胃蠕動的作用,但是因爲其在腸胃中會停留很久,不易被機體消化吸收,排出體外,如果香菇吃多了,就會加重腸胃的負擔,引起腸胃不適;而且香菇雖性平,但是還是偏寒涼的,腸胃不好的人,吃多了也是容易腹瀉。
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