綠色蔬菜中苋菜的維C量居榜首

導語：苋菜性涼味甘；歸肺、大腸經。苋菜屬苋科苋屬，一年生草本植物。苋菜盛産于夏季，含蛋白質、脂肪、糖類、粗纖維、胡蘿蔔素、尼克酸、維生素c、鈣、鉀、鐵等成分。

苋菜具有清熱利濕、涼血止血的功效，它可以爲人體提供蛋白質，提高人體免疫力；還可以促進排毒、防止便秘，對痢疾、油漆過敏等有一定的食療效果。值得一提的是，苋菜的中的維生素c含量居綠色蔬菜之首，所含鈣、鐵進入人體後很快就能被吸收利用；苋菜還能促進兒童的生長發育。

橄榄油拌苋菜

原料：苋菜 (150g) 橄榄油 (5g)

調料：鹽 (少許) 蒜 (2瓣) 鮮醬油 (5g) 陳醋 (8g) 糖 (3g)

做法：

1·橄榄油和苋菜

2·苋菜洗淨後放入開水中焯燙一分鍾撈出放涼

3·大蒜剁成細末

4·將大蒜末放入碗中

5·倒入橄榄油

6·再調入鮮醬油、陳醋、糖呵少許鹽攪拌均勻

7·苋菜放涼後擠出水分，再把調料汁倒入

8·調拌均勻後便可食用，特別開胃下飯！

功效：清熱解毒。

苋菜豬肉餃

原料：面粉300克，苋菜200克，瘦豬肉100克，

調料：蔥末、姜、料酒、鹽、雞精、十三香粉、高湯、植物油各適量。

做法：

1·將面粉內加入溫水和勻成面團；

2·苋菜洗淨、切成末，豬肉剁碎；

3·將豬肉末放入容器內，加入料酒、高湯、鹽、雞精、十三香粉攪勻，再加入苋菜末、蔥末、植物油拌勻成陷；

4·將面團做成薄皮，放上陷，包成餃子；

5·鍋裏加入適量清水煮沸，放入餃子，用中火煮至熟透撈出，裝盤即可。

功效：滋陰養血、清熱解毒。