冬季火鍋如何吃出健康來

導語：冬天是個吃火鍋的季節，火鍋雖然熱氣，但是冬天吃火鍋也有很大的養生好處哦。但是如何才能讓火鍋吃出健康來呢，下面就和小編一起來看一下吧。

種類搭配要多樣

在日常生活中，火鍋店的顧客往往“主攻”羊肉、肥牛等肉類及魚丸、蟹棒之類的肉類食品，而對于蔬菜以及豆製品則持可有可無的態度。在自助火鍋店，這一特點尤爲突出。

由于這種傾向的存在，人們在吃火鍋時容易導致食物種類過于單一，不利于營養的均衡攝入，還可能會帶來脂類的過多攝入。因此，吃火鍋時，人們應注意食材搭配的多樣性，除了肉類食品以外，還要搭配主食、蔬菜以及豆類食品。食用蔬菜可以消除肉類食品帶來的油膩感，爲人體提供豐富的維生素c，還有清涼、解毒和去火的功效；有忌口不吃肉類食品的人，可以適當食用一些豆製品，其中含有多種微量元素，豆腐中的石膏還具備清熱、瀉火等功效。

菜品選擇要慎重

第一，少吃高嘌呤的食品。海鮮、動物內髒及蘑菇等食品內含有大量嘌呤類物質，這些物質會經肝髒代謝形成尿酸，可導致腎功能減退，影響有害物質的排泄，誘發或加重痛風。此外，動物內髒膽固醇含量高，代謝廢物殘留多，因此更要少吃。

第二，多吃含膳食纖維的食品。土豆、紅薯等食材膳食纖維含量較高，不僅可以起到降低血液中膽固醇和甘油三酯含量的作用，其“高鉀低鈉”的特性還有利于控製血壓的上升。

第三，醬料要清淡可口。醬料的營養價值和熱量往往被人們所忽略。營養師王騰月介紹，火鍋食品的醬料熱量很高，一大匙醬料的熱量爲100千卡，因此肥胖人群更要注意醬料的食用量。辣椒、麻油等調味料對腸胃有刺激作用，腸胃不好的人要少吃。同時，調味料中還會有大量脂肪、鹽類和添加劑，攝入過多的話不僅影響口感，還會引起上火等症狀。

最後，飲品選擇要合適。如果吃火鍋，酸奶、果汁以及茶水都是不錯的佐餐飲品。酸奶對胃腸道有保護和調理作用，其中含有的磷脂還可在胃黏膜表面形成厚實的疏水層，可抵抗酒精等有害因子的傷害，對胃黏膜起到保護作用；果汁及茶水可以降火清熱。而啤酒則要少飲，因爲酒精容易將尿酸帶到關節或軟組織中，從而導致痛風。

食用順序要合理

吃火鍋對于人們而言是一種放松的方式，但正是由于這種隨意，人們則容易忽視很多健康的細節，如火鍋食材的食用順序。正確的食用順序可以讓我們既享用了美味，又能將其對身體的傷害降到最低。

專家提出，吃火鍋的正確順序應該爲綠葉蔬菜、菌類、海産品、肉類食品，這樣才能合理利用營養。由于葉類蔬菜較易吸油，一旦鍋內的脂類物質較多，綠葉蔬菜經過涮煮之後便變得脂類含量較高，也就不能稱之爲“素菜”了，所以要在肉類産品之前食用。菌類食品也具有同樣的特點，所以也應先吃。

那麼，喜歡喝湯的話，應該什麼時間喝？建議在開鍋後十分鍾左右喝湯，避免喝老湯。由于老湯中的亞硝酸鹽、飽和脂肪酸、鈉鹽以及嘌呤等有害物質較多，所以老湯還是舍棄爲好。至于主食和根莖或海菜類食物，就根據個人喜好，可隨時享用。