怎麼正確挑選螃蟹?怎麼吃螃蟹能使其營養價值得到更大的發揮?吃螃蟹的禁忌又有哪些呢?……你看,螃蟹雖小,要真吃起來裏面的“門道”可不少呢!今天,小編就帶大家一探螃蟹裏的那些“門道”吧!
螃蟹的自白:“我很小,但我很有營養”
秋風送爽之時,正是蟹肥膏紅之日。秋季是河蟹大量供應的季節,河蟹味美,營養豐富,含有大量蛋白質及鈣、鋅,還含有較多的鐵、維生素等。螃蟹肉質細嫩,味道鮮美,是人們喜食佳品。
1、抗感染,促進傷口愈合
螃蟹中含有大量的蛋白質並且多半以優質蛋白爲主,而這些優質蛋白質中還含有氨基酸,可增加淋巴細胞免疫力,促進傷口愈合、抗感染的功效。手術後或受傷人群可以適量多吃螃蟹。
2、解毒功效
精氨酸能參與體內能量代謝和解毒工作,適量吃蟹可促進肌體能量平衡,對體內毒素起到很好的排泄作用。因此便秘患者可以多吃些蟹肉。
吃螃蟹千萬不要過量,由于螃蟹屬于寒性食物,過量食用會影響腸胃健康,誘發腹瀉等症狀。
3、預防腫瘤
蟹肉中含有大量的營養物質,其中維生素a、維生素e含量最高。這2種維生素可以保護粘膜上皮組織,軟化血管和抗衰老。
螃蟹中還含有大量的硒,每100克的螃蟹中硒的含量高達56·7微克。含硒高的食物可以提高人體的免疫力,還能起到預防腫瘤、抗癌的功效。
美味第一步 從挑選螃蟹開始
一、快速鑒別法
1、是否墜手:放在手中沈不沈。
2、用手按爪以檢查蟹的肉質幹不幹淨。
3、蟹膏是否夠多,則以蟹的尾端飽滿或鼓起爲上品。
4、如果蟹膏鮮豔,蟹臍兩旁會透出
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