導語：牛奶中含有兩種過去人們未知的催眠物質，由于它們的作用，往往只需要一杯牛奶就可以使人入睡；所以，如果在早晨飲奶，就必然會影響白天的工作和學習。但是近來有不少專業人士指出，晚上喝牛奶易上火，反而不利于睡眠。反而提倡早喝牛奶。
人人都知道喝牛奶好，但喝牛奶有許多講究，如果飲用方法不恰當，牛奶不但于身體無補，還可能造成一些危害：
1、 不要喝生奶，喝鮮奶要高溫加熱，以防病從口入；
2、 有人習慣空腹喝牛奶，這不科學。因爲空腹吃東西腸蠕動很快。而且，這時喝進去的牛奶中的蛋白質將很快地轉化爲能量而消耗掉。奶中的營養物質尚來不及消化。吸收，就排到大腸，無形中造成浪費。最好喝奶前先吃點東西或邊吃食物邊飲用。
3、 牛奶中的蛋白質80%爲酪蛋白，當牛奶的酸堿度在4·6以下時，大量的酪蛋白便會發生凝集、沈澱，難以消化吸收，嚴重者還可能導致消化不良或腹瀉。所以牛奶中不宜添加果汁等酸性飲料。
4、 有人喜用牛奶代替白開水服藥，其實，牛奶明顯影響人體對藥物的吸收，牛奶易在藥物表面形成一個覆蓋膜，使奶中的鈣、鎂等礦物質與藥物發生化學反應，形成非水溶性物質，從而影響藥效的釋放及吸收。在服藥前後1小時也不要喝奶。
5、 不宜多飲冷牛奶，因爲冷牛奶會影響腸胃運動機能，引起輕度腹瀉，使牛奶中的營養成分多數不能被人體吸收利用。
目前來說早餐喝牛奶的好壞仍存在一定的爭議，但大部分的上班一族都有早上喝牛奶的習慣，如何搭配食物，讓牛奶更有利于我們的健康就尤爲重要了。
牛奶蒸蛋
選擇理由：
高溫熱天容易使人感覺疲勞困乏。此早餐搭配中，全麥饅頭含有豐富的b族維生素，可以緩解因酷暑帶來的疲勞，有助于集中注意力並爲上午緊張的工作提供必需的能量。黃瓜性微涼，清熱解暑，可改善因夏日體燥引起的食欲不振，其中的鉀元素還可助人體排除多余的鹽與廢物。牛奶代替清水蒸出的蛋羹不僅香滑可口，還補充了優質蛋白和豐富的鈣、鎂等礦物質元素，可消除疲勞、增強活力。
材料：
全麥饅頭1個、黃瓜100克、雞蛋1個、蝦仁4只、豌豆10粒、牛奶100毫升。
做法：
1·做海鮮雞蛋羹，先將雞蛋洗淨磕入碗內打散，放入洗淨的蝦仁、豌豆、牛奶及少許鹽，攪拌均勻。
2·把碗放入燒開的蒸鍋內，中火蒸6分鍾後出鍋，淋上香油即可。
3·把黃瓜洗淨切條，直接蘸甜面醬吃就可以了。
4·全麥饅頭放入微波爐中加熱半分鍾即可。
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