導語：在中國的飲食傳統中，就一直有“原湯化原食”的說法。老人們在吃完撈面、水餃後，都要喝點原湯。“原湯化原食”這種說法，從營養學角度來說是有一定道理的。
首先，“化”有“消化”的意思。煮澱粉類食物時，其表面的澱粉會散落到湯中，當加熱到100攝氏度時，澱粉顆粒會分解成糊精，能幫助消化食物。而且，面湯中還含有消化酶，在煮的過程中不會被破壞掉，也可以幫助消化食物。所以，喝原湯可以幫助減少積食。
其次，喝原湯還有一定的補充作用。面粉中水溶性的b族維生素很豐富，但在煮食的過程中，b族維生素會流失到湯裏，因而喝湯能夠在一定程度上彌補面食在烹調過程中流失的維生素。
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