核心提示：每天，人們都會進食各種各樣的食物，以滿足人體每日所需。但是，不少食物也含有許多危險細菌，其中生冷食物爲甚。爲避免受細菌感染，建議人們通過清洗、高溫預防。
●空腸彎曲菌
空腸彎曲菌常存于雞肉和牛肉中，人若感染會在2到5天內出現腹瀉、痙攣、發燒症狀，並可能伴有惡心嘔吐，病情持續約一周時間。若要防止感染，處理生冷雞肉、牛肉應及時洗手，並清洗相關廚房用具，食用時切記徹底加熱。
●弓形蟲
被汙染的水、未煮熟的肉食都可能含有弓形蟲，有些人感染後會出現頭痛、身體酸痛和發燒等流感症狀，嚴重時還會傷害孕婦及免疫系統低下人群的大腦、眼睛等器官。建議處理時一定要徹底洗手，並避免飲用不潔水。
●諾如病毒
諾如病毒常見于汙染的食物和飲水中，人與人之間也會交叉傳染。感染症狀包括惡心、胃痙攣、嘔吐、腹瀉、頭痛、發燒，通常會持續好幾天。想要預防，應使用肥皂反複洗手，並徹底消毒廚房臺面。
●大腸杆菌
未燒熟的牛肉、果汁、生牛奶及被汙染的飲用水等可能含大腸杆菌，感染這種細菌會導致嚴重腹瀉、腹痛、嘔吐，持續時間5至10天。因此，肉食一定要燒透，水果蔬菜在食用或烹饪之前一定要清洗幹淨，並避免喝未經高溫消毒的牛奶。
●副溶血弧菌
生海鮮中通常存在副溶血弧菌，若在24小時左右出現拉稀、胃痙攣、惡心、嘔吐、發燒和發冷等症狀，並持續3天，便有可能是感染了這一細菌。建議將海鮮徹底煮透後再食用，以免感染細菌。
●沙門氏菌
沙門氏菌常見于生禽肉食、蛋類、牛肉，以及未清洗的水果和蔬菜中，感染會導致發燒、腹瀉、胃痙攣等症狀，持續時間4至7天。應注意不吃生的或未煮透的雞蛋，生肉與蔬菜、熟肉分開存放，可有效預防。
●李斯特杆菌
李斯特杆菌常見于土壤和水中，在生食和未消毒牛奶中也有發現。感染後，會産生發燒、打冷戰、頭痛、胃部不適和嘔吐等症狀。由于這一細菌一般在冰箱低溫下仍可生長，因此應及時清除冰箱殘留汙漬。此外，未開封午餐肉放置冰箱別超過兩周，熟肉放置冰箱中不得超過5天。
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