最易致癌的九大食物

許多人並不知道，日常生活中一些最常見的食物，卻是最大的致癌因素。

1、鹹魚

鹹魚産生的二甲基亞硝酸鹽，在體內可以轉化爲致癌物質二甲基亞硝酸胺。蝦醬、鹹蛋、鹹菜、臘腸、火腿、熏豬肉同樣含有致癌物質，應盡量少吃。

2、燒烤食物

烤牛肉、烤鴨、烤羊肉、烤鵝、烤乳豬、烤羊肉串等，因含有強致癌物不宜多吃。

3、熏製食品

如熏肉、熏肝、熏魚、熏蛋、熏豆腐幹等含苯並芘致癌物，常食易患食道癌和胃癌。

4、油炸食品

煎炸過焦後，産生致癌物質多環芳烴。咖啡燒焦後，苯並芘會增加20倍。油煎餅、臭豆腐、煎炸芋角、油條等，因多數是使用重複多次的油，高溫下會産生致癌物。

5、黴變物質

米、麥、豆、玉米、花生等食品易受潮黴變，被黴菌汙染後會産生致癌毒草素———黃曲黴菌素。

6、隔夜熟白菜和酸菜

會産生亞硝酸鹽，在體內會轉化爲亞硝酸胺致癌物質。

7、槟榔

嚼食槟榔是引起口腔癌的一個因素。

8、反複燒開的水

反複燒開的水含亞硝酸鹽，進入人體後生成致癌的亞硝酸胺。

9、火腿+乳酸飲料

三明治中的火腿、培根等和乳酸飲料一起食用易致癌。爲了保存肉製品，食品製造商會添加硝酸鹽來防止食物腐敗及肉毒杆菌生長。當硝酸鹽碰上有機酸時，會轉變爲一種致癌物質亞硝酸胺。