蘑菇被稱爲“腸胃保護傘”

蘑菇被稱爲“腸胃保護傘”

前言：蘑菇品種多樣，口感香甜，做法多樣，受到大多數人的喜愛。我們不妨來認識一些平價的家常菜蘑菇的營養和用途。

猴頭菇。

猴頭菇有非常好的滋補和促進消化的作用。若和雞肉等一起煲湯，不僅味道鮮美，還有抗衰老、延年益壽的作用。都知道蘑菇營養豐富、味道鮮美，可具體每種蘑菇都有什麼好處，該怎麼吃最好呢？

“天然抗癌劑”：香菇。

香菇有“百菇之王”的美譽，抗癌功效最好，維生素d的含量也明顯高于其他品種。孩子多吃，能加速鈣吸收，促進骨骼發育。香菇味道重，適合紅燒、油焖、炖湯。由于幹香菇裏的營養成分極易析出，應洗淨，再用少量水泡發。烹調時，可以把泡發香菇的水也倒進鍋裏。

“止疼藥”：平菇。

平菇中含有平菇多糖，其中的牛磺酸是膽汁酸的成分，能溶解膽固醇，消化、吸收脂類物質，因此能舒筋活絡，最適合腰背酸疼的老年人食用。平菇炒肉、炖排骨、炒雞蛋，老少鹹宜，能益氣補氣，增加抵抗力。

“腦黃金”：金針菇。

金針菇能促進大腦發育，孩子更應該多吃。它是拌涼菜和涮火鍋的上選，但最好煮六七分鍾以上，否則容易中毒。如果買到顔色過白的金針菇，可能是用硫磺熏白的，最好用鹽開水焯一下。脾胃虛寒者不宜多吃。

“解毒藥”：草菇。

草菇具有解毒作用，能與進入人體的鉛、砷、苯結合，並隨小便排出。市場上的草菇多是罐頭裝的，烹調時間宜長些，可以去除異味。

此外，牛肝菌一般用來炖雞炖肉，牛肝菌雞片湯有補虛提神、預防感冒之效;茶樹菇適合炒製;杏鮑菇宜切絲涼拌，口感類似鮑魚;口蘑較清淡，煲湯口感佳;松茸、竹荪具有防腐功效，炖肉時如果怕吃不完，放點竹荪能延長保存時間。