茄盒是家常菜裏一道很受歡迎的菜。燒法也很多，紅燒糖醋等，今天用辣椒醬燒。酸辣開胃，很是下飯。
茄子有良好降低高血脂，高血壓功效，能保護心血管。茄子富含蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素以及多種礦物質。
主料：茄子1根 豬肉糜200g
輔料：面粉300g 辣椒醬50g 大蒜6瓣 蔥1段 姜1塊 生抽1湯匙 白糖1/2湯匙 鹽1茶匙 黑胡椒2茶匙 雞精1茶匙 老抽1/2湯匙 香醋1/2湯匙 蚝油1湯匙
酸辣茄盒的做法：
1·原料備好
2·茄子去皮，切片，兩片連刀不斷。肉糜加老抽，黑胡椒，鹽，攪拌上勁。
3·面粉加水調和成老酸奶狀。
4·切好的茄子片，夾上肉糜備用。
5·夾肉的茄子裹面糊入油鍋炸金黃。
6·炸好的茄盒。
7·蔥姜蒜切碎和辣椒醬混合。
8·炸茄盒的油全部倒掉，留一點，燒熱爆香蔥姜蒜辣椒醬。
9·放入生抽，蚝油，香醋。煮開。
10·放入茄盒關火翻勻即可。
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