近期,國際癌症研究機構在《柳葉刀-腫瘤學》雜志發表了一項全球年輕人群癌症負擔的最新研究。結果顯示,2012年,全球20~39歲年齡段癌症新發病例97·5萬例,癌症相關死亡35·8萬例,相當于每10萬人中,每年有43·3人新發癌症、15·9人死于癌症。年輕人發病率最高的有乳腺癌、宮頸癌、甲狀腺癌、淋巴瘤、白血病、結直腸癌、肝癌、腦瘤、肺癌,前三名幾乎都與女性有關(甲狀腺癌男女患病比例近1:4)。
從以上可以看出,癌症發病率逐年攀升,且趨于年輕化,說明防癌抗癌應從小抓起,從生活點滴做起。飲食上營養要均衡,保持良好飲食習慣。
1、白蘿蔔
醫學研究發現,白蘿蔔中含有芥子油等成分,能與多種酶作用,形成具有辛辣味的抗癌成分。白蘿蔔越辣,這種成分越多,防癌作用越強。此外,白蘿蔔中含有的粗纖維能刺激胃腸蠕動,預防結腸癌和直腸癌。
蘿蔔屬類蔬菜還包括:大青蘿蔔、紅蘿蔔、水蘿蔔、心裏美等。蘿蔔無論是生吃還是熟吃都能起到很好的防癌作用。
2、西蘭花
在日本國家癌症研究中心公布的抗癌蔬菜排行榜上,西蘭花名列前茅。美國《營養學》雜志也刊登了西蘭花能有效預防前列腺癌的研究成果。
西蘭花的抗癌作用主要歸功于其含有的硫代葡萄糖苷,長期食用可減少乳腺癌、直腸癌及胃癌等癌症的發病幾率。硫代葡萄糖苷這種化學物質,會被西蘭花自身含有的一種酶分解,轉化成蘿蔔硫素,而蘿蔔硫素具有殺死癌細胞的能力。
在烹饪時,加熱過度會對這種酶造成破壞,無法催生蘿蔔硫素,防癌效果也會大大降低。芸薹屬類蔬菜還包括:卷心菜、菜花、大白菜、小白菜、油菜、甘藍、芥菜、大頭菜等。
3、芥末
芥末是芥菜的種子,據日本食物營養研究所的數據顯示,芥末能抑製引發癌症的物質活動。此外,美國伊利諾伊大學的研究發現,西蘭花蘸芥末或辣根吃,能增強其防癌作用。芥末具有比較強烈的刺激性氣味,可以放入餃子醋或壽司醬油裏食用。
4、香菇
美、日等國科學家發現,香菇中所含的某種酶成分,能提高機體抑製腫瘤的能力。除了香菇,整個蘑菇家族都具有抗癌能力。
蘑菇中含有的多糖體是抗癌活性物質,能促進抗體形成,使機體對腫瘤産生免疫力,抑製腫瘤細胞生長。菌類蔬菜不主張生吃,建議至少要過水焯一下。幹菌類可選擇炖煮,以便讓有益成分進入湯中。
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