市場裏的的蔬菜如何正確選購？

蔬菜是我們天天必吃的食物，那你們知道如何正確選擇蔬菜嗎？有哪些選購技巧是必須需要知道的？一起來看看吧！

常見蔬菜的選購技巧

1、豆芽——一定選購有根的

用尿素等違法添加劑泡發的豆芽一般又短又粗、沒有根須，加熱後有明顯的尿騷味。選購豆芽一定要選有根的，芽莖不要太粗壯。沒施農藥的綠豆芽，豆芽皮是綠色的，施過農藥的，豆芽皮是棕黑色的。

2、西紅柿——別買頂部帶尖的

購買西紅柿要看形狀和色澤，個頭大的未必質量可靠，尤其一些有棱有角、奇形怪狀或中間有乳頭狀凸起的畸形西紅柿，一定不要買，因爲這樣的西紅柿可能使用了過量激素。

3、黃瓜——打彎的更放心

很多市民買黃瓜就選頂花帶刺的，一些菜農爲了滿足市場對黃瓜新鮮度的需求就在黃瓜上塗抹激素，讓黃瓜看上去更新鮮，所以頂花帶刺的黃瓜不一定就好。其次，打彎黃瓜比直黃瓜更令人放心，因爲出于賣相好看的考慮，一些菜農就使用藥物讓黃瓜長得筆直順溜。

4、生菜——早春食用最放心

相比其他葉菜，生菜相對蟲害少些。尤其是3月早春的生菜，根本不需要用農藥。同時，生菜也是不用化肥的蔬菜，因爲一旦使用化肥，就會“只長棵不長球”。

5、生姜——去皮食用最安全

生姜在窖藏時是埋在沙土裏的，所以要想買到放心的生姜，最好是選擇上面沾點泥的。正常的生姜顔色發暗，而“問題生姜”一般都是用硫磺熏製的，顔色發亮，皮很薄輕輕一搓就掉了。如果不會辨別，最好的方法是把生姜去皮吃，因爲硫磺熏製只會對姜皮造成影響，對姜肉影響不大。

6、蘿蔔——不選帶黑斑的

新鮮的蘿蔔外表光滑，色澤清新，水分飽滿。如果表皮松弛或出現黑斑，則表示已經不新鮮了。

7、土豆——綠土豆不能吃

買回的土豆放幾天就容易變綠，土豆變綠後綠色的皮中龍葵堿含量很高，人食用後易中毒，因此，發芽和表皮發綠的土豆不能食用。