西安市近日發生數起因吃隔夜米飯而食物中毒的事件。衛生部門就此提醒市民，夏秋季吃隔夜飯易食物中毒，人們要謹慎食用。
據介紹，有一種叫蠟樣芽孢杆菌，在16℃~50℃的溫度中，易在米飯、米粉及其他乳製品、肉製品、蔬菜等食物中大量生長繁殖毒素，夏秋兩季正是蠟樣芽孢杆菌最活躍的季節，因而蠟樣芽孢杆菌食物中毒也最易在夏秋兩季流行，中毒食品多爲剩飯、炒飯、冷盤和調味汁等。
衛生部門提醒，在夏秋季節最好勿食隔餐、隔夜米飯，如果硬要食用隔餐或隔夜米飯時，應將米飯徹底加熱至100℃，待20分鍾後再進行食用。
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