常在外就餐損傷記憶力

在影響記憶力的幾大因素中，年齡、疾病、睡眠無疑被看作“主要殺手”。而據《星島日報》和《香港商報》10月9日報道，經常在外就餐也會導致記憶力衰退！

這一論斷出自香港記憶學總會4—9月間的一項調查。在訪問了2289名6—73歲的香港市民後，研究人員發現，約四成受訪者認爲自己的記憶力越來越差，76·5%的人每天最少有一次在外用餐的機會，1/3的人每天最少在飯店吃兩頓。

與此形成鮮明對比的是，在4%認爲自己記憶力有改善的人中，超過41%的受訪者一天三餐都在家吃，近35%的人每天至少在家吃兩次。

對此，香港記憶學總會總幹事林建東解釋說，這是由于飯店的飯菜加味精較多，“味精中含堿較多，常吃高堿食物的人，腦細胞將長期處于缺氧狀態，會導致記憶力下降。”世界衛生組織（who）曾提出，成人每天食用味精不得超過4克，孕婦及一歲以下的嬰兒禁食。此外，在外就餐往往會攝入更多的鹽。而常吃過鹹食物則可能損傷動脈血管，影響腦組織的血液供應，使腦細胞長期處在缺血、缺氧狀態，導致記憶力下降、大腦過早老化。[]

林建東同時表示，記憶力的好壞很大程度上和快樂與否有關。調查數據也顯示，在記憶改善的人中，近七成人認爲自己通常會很快樂；但記憶力越來越差的人中，經常感到快樂的只占兩成左右。“記憶力強弱與多巴胺及正腎上腺素兩種神經傳導物質相關，而這兩種元素同時能令人産生快樂感覺。因此，經常感到快樂的人，腦內的多巴胺及正腎上腺素水平較高，有助增強記憶力。

此外，工作時間長、睡眠時間少也會導致記憶力下降。林建東表示，“我們常常會發現，工作越忙的時候越健忘。”在調查中，五成記憶力減退的人表示，他們的工作經常超時（以8小時爲標准），四成人稱自己睡眠不足。[]

基于以上調查結果，香港記憶學總會提醒市民，想要保持記憶力，首先一定要保持快樂、積極的心態，可以多玩、多做運動。美國伊利諾伊州厄巴納大學科爾孔布說，有氧運動可以減少由于年齡增長而出現的腦組織損失。而腦組織損失的減少則意味著記憶力衰退的減緩。美國愛因斯坦醫學院的弗吉斯博士研究則證明，橋牌、填字遊戲等活動也能增加神經突觸的數目，增強神經細胞間的信號傳導，鞏固記憶。其次，多在家吃飯，如果一定需要在外用餐，則最好吃得清淡些。同時，日本研究人員發現，咀嚼也是老年人保持記憶力的好辦法。這是因爲它能使人放松，通過嚼東西舒緩神經。最後，盡量縮短工時，保證充分睡眠。