紫菜含有豐富的維生素和礦物質，特別是維生素b12、b1、a、c、e等。它所含的蛋白質與大豆差不多，是大米的6倍，維生素a約爲牛奶的67倍，核黃素比香菇多9倍，維生素c爲卷心菜的70倍。還含有膽堿、胡蘿蔔、硫胺素、補腎養心、降低血壓，促進人體代謝等多種功效。
紫菜可以預防人體衰老，它含有大量可以降低 有害膽固醇的牛磺酸，有利于保護肝髒。紫菜1/3是食物纖維，可以保持腸道健康，將致癌物質排出體外，特別有利于預防大腸癌。
因爲紫菜中含有較豐富的膽堿，常吃紫菜對記憶衰退有改善作用。
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