相信很多人都吃過黃鳝，而且黃鳝的營養也非常高，但是卻不太清楚黃鳝怎麼清洗，也不知道黃鳝的做法。那黃鳝的做法有哪幾種呢？具體吃黃鳝有什麼好處呢？下面就一起來看一下吧！
1、增強免疫力。
黃鳝富含膽固醇，維持細胞的穩定性，增加血管壁柔韌性。維持正常性功能，增加免疫力。
2、滋大腦、強記憶。
鳝魚中含有豐富的dha和卵磷脂，經常攝取卵磷脂，記憶力可以提高20%。故食用鳝魚肉有補腦健身的功效。
3、補氣血、調血糖。
中醫認爲，黃鳝有補氣血的功效，常食之能使人氣血充足，氣色紅潤。而現代醫學研究發現，黃鳝不僅脂肪含量低，同時還含有一種叫“鳝魚素”的物質，這種物質能夠起到調節血糖的作用。糖尿病患者食用黃鳝，不僅不必擔心病情因此加重，還能在一定程度上使血糖降低。
4、保肝髒、強視力。
鳝魚中也含有很多的維生素a，維生素a是一種人體必需的脂溶性維生素，在人體中的肝髒和視網膜上發揮重要作用，能緩解肝細胞的衰老，增強肝髒功能，同時也屬于視紫紅質主要合成原料，增強視力。
5、美容養顔。
鳝魚中維生素a和維生素c的含量都較高，都屬于強效抗氧化物質，在食用之後能緩解各個髒器及皮膚的衰老，有很強的養顔美容效果。
黃鳝的營養價值確實比較高，食用也有禁忌。鳝魚動風，有瘙癢性皮膚病、支氣管哮喘、淋巴結核、癌症、紅斑性狼瘡等應謹慎食用；痢疾患者，腹脹屬實者不宜食用。
相關閱讀：
黃鳝如何清洗呢
1、待看抓搓出的泡沫豐富時，即可用清水徹底清洗（邊抓搓邊用流動的水最好），反複多清洗幾遍爲佳。
2、待水變得清澈後，瀝去盆裏多余的水分，撒上白胡椒、料酒腌製去腥備用。
3、買回後把鳝魚倒入一個盆，先用清水清洗幹淨表面的血水。
4、把水倒幹淨，准備鹽若幹，撒在鳝魚上，然後開始抓搓，這樣可以徹底去除鳝魚表面的粘液。
黃鳝應該怎麼做菜
一般來說，處理鳝魚主要看成菜的方向，一是血片，一是拆絲。
前者代表是鳝糊和毛血旺，後者是臺山黃鳝飯。平時吃開了還是以鳝片爲多吧。
那就言歸正題。首先咱們得把鳝魚處理成鳝片。這個技術活，讓賣魚老板代勞吧，自己來實在辛苦，然後把血片用料酒腌一下，起油鍋把血片爆香，喜歡嫩的就可以五成熟，這就預處理了。
喜歡青椒鳝片那就另起鍋炒青椒，炒熟青椒加鳝片。調味兜勻起鍋。血旺就直接下去煮。鳝糊就繼續炒放蝦仁。基本上新鮮去了腥的鳝魚炒起來都挺好吃的。
本文來自網友分享，我們無法對內容的真實性/準確性進行判斷，有關醫學、養生方面的內容請讀者小心甄別。如果有健康、疾病方面的問題，請去正規醫院就診並聽從醫生醫囑，千萬不要胡亂吃東西。珍愛生命，科學養生。