人們早就知道，多吃蔬菜有利健康。美國科學家最近通過一項大規模調查研究又證實，蔬菜還能有效降低罹患癌症的風險。
據報道，美國國家腫瘤研究所的科學家介紹說，此前已經有許多研究發現，人們患上癌症的風險在許多方面與飲食有一定的關系。而在他們這項研究中，他們對５０萬名年紀在５０歲以上的老年人進行了長達5年的跟蹤調查。參與調查的人被要求在調查期間記錄下他們的飲食和病曆，以供研究人員進行分析。
研究結果顯示，通常情況下，如果人們每天都多吃一份蔬菜或水果，那麼他們罹患上頭部或者頸部腫瘤的可能性，就會大大下降。研究人員說，頭部或頸部腫瘤是所有癌症中致死率第6位的類型。“多吃蔬菜和水果可以預防癌症，這聽起來似乎並不像新聞，但是在現實中卻依然有許多爭論。因此，我們的研究結果非常重要。”研究人員如是說。
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