心血管病人一般會被醫生告誡少食肉類多食蔬菜水果以降低膽固醇。但德國的一項新研究結果表明，如果過分強調吃素，也會由于營養不均衡而增加人患心血管疾病的風險。
德國食物科學院、應用化學中心和漢諾威大學等機構的研究人員對５０多名德國素食者進行了調查。調查結果顯示，雖然這些素食者體內的膽固醇水平較低，但大部分人都表現出缺乏維生素ｂ１２的症狀，使得血液中一種被稱爲“高半胱氨酸”的成分升高，而這種物質會導致心血管病的患病風險增加。調查還發現，不食肉類可能會導致血液中高密度脂蛋白水平降低，從而對心血管健康不利。
根據德國聯邦統計局９月中旬公布的統計數字，心血管疾病是德國人的頭號“殺手”，它導致的死亡人數幾乎占德國每年死亡人數的一半。
德國維爾茨堡大學生物學、醫學雙博士吳榮雪在接受新華社記者電話采訪時說，心血管疾病在德國如此普遍與德國人的飲食結構、工作強度等因素有關。德國人以奶酪和肉食爲主，食用蔬菜較少。不過吳榮雪表示，這不代表心血管病人應該吃素，均衡的營養對于身體健康才是最重要的。
此外，吳榮雪還建議人們注意勞逸結合，保持心情舒暢。研究顯示，精神抑郁也可能使心血管疾病的患病風險增加。
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