一頓雞、鴨、魚、肉美味大餐之後，如果出現頭昏、心慌等症狀，那可能是患上美味綜合征。其病因是攝入的食物所含較多的麸氨酸鈉，這種物質是味精的主要成分，具有刺激味覺、增進食欲的作用，但若食入過多，它便分解成酪氨酸和谷氨酸，使新陳代謝出現異常，導致疾病的發生。
美味綜合征多是在一餐大魚大肉後半小時發病，可出現頭昏腦漲、眩暈無力、心慌、氣喘等症狀，有些人會表現爲上肢麻木，下肢顫抖，個別病人則表現爲惡心及上腹部不適。
對于正在生長發育的少兒尤其得注意，美味佳肴不可一次吃過多，避免暴食而引起美味綜合征。
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