鹌鹑蛋相信很多人都知道，雖然它很小，但是鹌鹑蛋的營養價值一點也不低，具有很高的藥用價值，和何首烏一起，每天堅持吃，很快你會發現滿頭的白發竟黑了。其實不僅僅如此，鹌鹑蛋的功效還有很多，下面我們就來爲大家介紹一下鹌鹑蛋的功效以及鹌鹑蛋的吃法。
用鹌鹑蛋煮雞蛋，不僅可以烏須黑發，還可以滋養肝腎，延年益壽，對于頭昏耳鳴，須發早白，未老先衰等症具有很好的功效，生活當中堅持吃它60歲頭上都沒有白發。
鹌鹑蛋的功效
鹌鹑蛋對于肺病，肝炎，腦膜炎，胃病，糖尿病，哮喘支氣管炎，心髒病，神經衰弱，高血壓，低血壓，動脈硬化，營養不良，發育不全，身體虛弱，小兒疳積等病症均有較好的輔助療效。
1、健腦補腦
鹌鹑蛋的蛋白質、脂肪含量雖然與雞蛋相當，但它所含的卵磷脂和腦磷脂比雞蛋足足高出3-4倍，這兩種物質是高級神經活動不可缺少的營養。
鹌鹑蛋中對從事腦力勞動有益的腦磷脂，激素，而且有比雞蛋高5-6倍的卵磷脂及成份較高的賴氨酸、胱氨酸、蛋氨酸等人體所不可缺乏的物質。可以說是腦力勞動者的最佳補養品，尤其是學生，經常吃對他們很有幫助。
2、保護視力
鹌鹑蛋的核黃素含量也是雞蛋的2·5倍，對整天對著電腦的辦公一族的視力，也有很好的保護作用。
3、增強記憶
由于鹌鹑蛋中的營養分子較小，所以比雞蛋更容易吸收利用。
之所以說鹌鹑蛋勝似補腦丸，還因爲鹌鹑蛋中維生素d的含量較高，這是其他禽類的蛋所不能比擬的。英國研究人員對歐洲8個城市3000余名男士測試研究發現，維生素d水平高的人，在大腦記憶力和信息處理的測試中表現較好。
4、低膽固醇
很多人不喜歡吃蛋黃，認爲蛋黃中的膽固醇非常的多
其實，蛋黃中不僅含較多的膽固醇，還含有豐富的卵磷脂，後者能將膽固醇和脂肪乳化爲能透過血管壁而且直接供組織利用的極細顆粒，因而食用蛋黃後一般不會增加血中膽固醇的濃度。
根據分析，鹑蛋所含的蛋白質比雞蛋高30%，比鐵高46·1%，比維生素b高188·3%，而膽固醇含量卻比雞蛋低。研究數據顯示，每百克鹌鹑蛋的膽固醇含量是515毫克，雞蛋則爲585毫克。
在烹饪方法上，不論是鹌鹑蛋還是雞蛋，以蒸或煮的方式吃最好，消化吸收率基本可以達到100%。
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