美國一份研究報告根據不少實驗證明，土豆(又稱馬鈴薯)與其他富含鉀元素食物，如香蕉、杏、桃一樣，能減少中風的危險，又無任何副作用。印度醫學院戈克哈爾博士也認爲，土豆含有豐富的鉀，每周吃五六個，可使中風機會下降40％。
不少醫藥學專家都同意這個觀點，認爲每日吃一個土豆，能大大減少中風的危險。因爲身體缺乏鉀的人，往往容易精神緊張，而精神過度緊張則易導致腦血管破裂，即發生“中風症”。如果每日食用馬鈴薯加上適度運動及均衡飲食，對正常人來說會更健康長壽。
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