哈，不亂扯了，言歸正傳，親們喊著要上年夜菜，我跑出去備齊了料，做了這個我主推的牛肉，真的太好吃了，可以作爲年夜菜的主菜上，別小看了名字是普通的土豆燒牛肉，可味道絕對是大顛覆，爺這種不吃湯水牛肉的家夥，自己下了小2斤肉呢，裏面的土豆、胡蘿蔔都吃盡了，胃口好的有點嚇人。主推，主推，味道絕了。
原料：
牛腩1斤半、土豆1個、胡蘿蔔1個、洋蔥半個、蔥3段、姜4片、郫縣豆瓣1勺、番茄醬2勺、啤酒一瓶、花椒一小勺、幹辣椒一小勺、冰糖5、6粒、鹽、山楂3、4片、香菜。
做法：
1、牛腩清洗一下，切塊，泡在涼水裏2-3小時出血水；
2、胡蘿蔔、土豆切滾刀塊，鍋裏放油，煎一下待用；
3、洋蔥切月牙狀待用；
4、燒一鍋水，水開後，放入牛腩煮10分鍾，撇沫，撈出來，控水；
5、煎土豆的底油放一勺郫縣豆瓣，小火炒出紅油後，同時放入蔥段、姜片，牛腩，炒一下，加入一整瓶啤酒、加番茄醬2大勺、花椒一小勺、幹辣椒一小勺、冰糖5、6粒、山楂3、4片，大火燒開後，下火慢炖1個半小時後，放入煎過的土豆、胡蘿蔔，20分鍾後土豆軟爛加鹽出鍋，放上香菜點綴即可。
唠叨幾句：
1、牛腩比牛腱子炖出來的味道好，可能跟我家那個喜歡肥一點口味的東西有關。
2、番茄醬不是番茄沙司，要注意了，我們這裏要的是番茄醬，比較濃稠的那種，主要成分是番茄泥。
3、如果肉多，可以增加啤酒的量，這是個湯菜來的，湯非常好喝，注意了，不要加一點白水的東西，影響口味。
4、看到我沒有用料酒，是因爲啤酒也能去除肉腥味，另外花椒也可以由同樣的功效。
5、如果怕辣，可以不用幹辣椒，這幾天我一直咳嗽，所以這個菜沒有放，但如果喜歡吃辣，放點幹辣椒很爽的說。
6、山楂是那種幹的山楂，不是小朋友吃的山楂片，用來幫助肉快速軟爛的。
7、我個人覺得牛肉很好吃外，土豆胡蘿蔔還有碎爛的洋蔥都很好吃，下飯極了。
8、如果怕煩，時間來不及，可以扔高壓鍋裏，炖肉20分鍾，出鍋後，轉炒鍋，放入土豆炖至軟爛即可。高壓鍋的做法不會損失湯，啤酒一瓶即可，沒過肉料就行了。
我家都愛吃這種筋多的肉，比起純瘦肉，口感好多了。
湯也好喝極了，因爲有辣味，並不覺得膩。同時番茄醬也會消減其中的膩。
好喝的湯肉一頓沒吃完，可以在第二天早上，下點面條，煮熟了撈出來，澆上土豆、牛肉塊和湯汁，味道很贊，私下覺得有點臺灣紅燒牛肉面的感覺。
這個菜，我誠意推薦，絕對好吃的說。年夜菜正在規劃中，我請爺在泡姜牛腩和這個土豆燒牛肉中選一個，作爲主菜之一，他說他需要考慮一下才能確定。終于有個菜能撼動泡姜牛腩了，這讓我很高興。
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