從生物學上講，衰老是生物隨著時間的推移，自發的必然過程。隨著年齡增加，情況會更明顯，爲了能讓自己越活越年輕，這已經成爲現代人的頭等大事。在生活中不僅要抗老，還要從飲食上遠離衰老···
1、含鉛食品
鉛會使腦內去鉀腎上腺素、多巴胺和5-羟色胺的含量明顯降低，造成神經質傳導阻滯，引起記憶力衰退、癡呆症、智力發育障礙等症。人體攝鉛過多，還會直接破壞神經細胞內遺傳物質脫氧核糖核酸的功能，不僅易使人患癡呆症，而且還會使人臉色灰暗過早衰老。
2、腌製食品
在腌製魚、肉、菜等食物時，容易使加入的食鹽轉化成亞硝酸鹽，它在體內酶的催化作用下，易與體內的各類物質作用生成亞胺類的致癌物質，人吃多了易患癌症，並促使人體早衰。
注意事項：鹹魚産生的二甲基亞硝酸鹽，在體內可以轉化爲致癌物質二甲基亞硝酸胺。鹹蛋、鹹菜等同樣含有致癌物質，應盡量少吃。
3、黴變食物：使人早衰
糧食、油類、花生、豆類、肉類、魚類等發生黴變時，會産生大量的病菌和黃曲黴素。這些發黴物一旦被人食用後，輕則發生腹瀉、嘔吐、頭昏、眼花、煩躁、腸炎、聽力下降和全身無力等症狀，重則可致癌致畸，並促使人早衰。
4、水垢：引起人的早衰
茶具或水具用久以後會産生水垢，如不及時清除幹淨，經常飲用會引起消化、神經、泌尿、造血、循環等系統的病變而引起衰老，這是由于水垢中含有較多的有害金屬元素如镉、汞、砷、鋁等造成的。科學家曾對使用過98天的熱水瓶中的水垢進行過化學分析，發現有害金屬元素較多：镉爲0·034毫克、汞爲0·44毫克、砷爲0·21毫克、鋁爲0·012毫克。這些有害金屬元素對人體危害極大。
5、過氧脂質食品
過氧脂質是一種不飽和脂肪酸的過氧化物。例如炸過魚、蝦、肉等的食用油，放置久後即會生成過氧脂質；長期曬在陽光下的魚幹、腌肉等；長期存放的餅幹、糕點、油茶面、油脂等，特別是容易産生哈喇味的油脂，油脂酸敗後會産生過氧。
危害：研究人員發現，過氧脂質進入人體後，會對人體內的酸系統以及維生素等産生極大破壞作用，並加速促人衰老。
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