水果會令人發胖嗎？冰淇淋呢？巧克力呢？土豆呢？這些我們總在提出的問題，我們以爲自己知道答案，但其實，我們總是錯誤的估計這些食物所含的卡路裏——通常是低估了它們的卡路裏含量。
美國哈佛醫學院的研究員們反複的深入研究了89種不同的快餐食品以向成年人、青少年甚至是兒童詢問，“你們認爲吃下這些麥當勞漢堡、薯條、可口可樂、冰激淩……會産生多少卡路裏？”超過3500人參與了這項調查，此外還有一半的人有體重超重的情況或患有肥胖症。
顯然，這種低估已産生了不少的危害。因此，在人們普遍有超重的現象的美國，現在的當務之急就是必須要強製要求每間餐廳把每道菜所含的卡路裏數都明確地標示在菜單上。調查結果顯示，2/3的受訪者都低估了食物所含卡路裏總量的兩成。此外，還有1/4的受訪者錯誤的認爲一頓豐富的大餐含500卡路裏並不算多。因爲人們普遍有一種感覺——其實這餐所含的卡路裏並不多，所以，如果我們的吃得一餐越濃稠，低估的卡路裏也就越多，那麼這種錯誤的估計造成的結果也就顯得越嚴重。
研究表明，我們應該學習那些先進的城市，將這些理論繼續發展並且引入到教學系統中，以讓我們這些“門外漢”明白平衡飲食的概念，以及教會孩子們思考菜單中所含的卡路裏是否超標。一旦這些戰略措施開始實施，像在弗勒爾拜和拉旺蒂這樣的城市中，兒童和他們的家長們患肥胖症的可能性就會下降了。
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