很多人覺得經常吃肉容易導致脂肪肝、肥胖等。吃素菜就應該沒有問題了。但這三道素菜比肉類更不好,不僅熱量超標,還有可能導致中毒。
“肉差不多了,再點些素菜吧。”在餐館吃飯,咱們得兼顧口福和健康不是?
“素菜我要地三鮮”,“我要幹煸豆角”……
這樣一頓葷素搭配的美味,營養合理嗎?
“洗過‘油鍋澡’,再健康的素菜也變得不健康了。”健康教育專家、北京朝陽醫院副院長沈雁英教授說,地三鮮、幹煸豆角、過油茄子,雖是素菜,但一過油,熱量比肉還高。
1地三鮮
主要食材是土豆、茄子、青椒。沈雁英教授說,土豆經過高溫油炸後,會生成丙烯酰胺等致癌物;茄子富含維生素p和抑製角苷,常吃能降血脂,但具有超強的吸油能力。炸過的茄子,簡直變成了一個個小油包;青椒經過油鍋“洗禮”,維生素c差不多也消耗殆盡了。
2幹煸豆角
聽起來似乎與過油無關,其實也多半是油炸過的。過油的幹煸豆角不僅熱量超標,還存在安全風險。豆角如果不徹底做熟,就可能導致食物中毒。而在油炸時,豆角可能外焦裏生。
下館子,怎樣點素菜?“兩少兩多”原則。“少放點油,少加點鹽。”她總會跟餐館服務員叮囑幾句。選擇素菜時,則是“兩多”,多 選當季菜,多選涼拌菜、蒸炖菜等。比如眼下,韭菜、菠菜都是營養非常好的時令菜,沈教授下館子時會點上個涼拌菠菜、韭菜炒豌豆。
重要提示:
本文來自網友分享,我們無法對內容的真實性/準確性進行判斷,有關醫學、養生方面的內容請讀者小心甄別。如果有健康、疾病方面的問題,請去正規醫院就診並聽從醫生醫囑,千萬不要胡亂吃東西。珍愛生命,科學養生。