蘆筍有鮮美芳香的風味，膳食纖維柔軟可口，能增進食欲，幫助消化。在西方，蘆筍被譽爲“十大名菜之一”，是一種高檔而名貴的蔬菜·
綠蘆筍含有維生素(維生素a、維生素b、維生素c)、豐富的礦物質(如鈣、磷、鐵等)、粗纖維以及葉酸等營養素，還舍有9種人體所必需的蛋白質、氨基酸等物質，可加強細胞的新陳代謝，常吃能利尿解毒，消除疲勞，並有抗癌及改善高血壓的功效。春季的蘆筍鮮嫩清甜，有著春天的味道，有著青草的滋味，搭配鮮蝦一起清炒，營養豐富，清新爽口，是春季不可多得排毒美容菜。
主料：鮮蘆筍250g 熟北極蝦350g
輔料：油適量 鹽適量 白糖2g 料酒5ml 澱粉適量 水澱粉適量 胡椒粉適量
做法：
1·准備好所有的食材。
2·蘆筍去老根切小段，大蝦去蝦殼。
3·鍋中水燒開加少許鹽把蘆筍焯燙過涼。
4·再放入蝦仁焯燙瀝幹水分。
5·蝦仁加入料酒，鹽，胡椒粉，澱粉腌拌片刻。
6·炒鍋到油爆香蔥姜。
7·倒入蝦仁翻炒片刻盛出備用。
8·然後放入蘆筍翻炒。
9·加入鹽。
10·加入糖。
11·再把蝦仁倒入一起翻炒。
12·淋入水澱粉勾薄芡炒均勻關火。
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