吃蔬菜也可以減肥，而且既健康又安全，具有減肥效果的蔬菜有黃瓜、冬瓜、辣椒等。
吃什麼蔬菜能減肥
黃瓜：黃瓜中含有丙醇二酸，具有抑製體內碳水化合物轉化成脂肪的作用。喜歡澱粉類食品的朋友，不妨經常在飲食的過程中搭配上黃瓜。
韭菜：韭菜中具有特殊的很不易消化的纖維素，可以幫助排出腸道中過多的油脂和養分。腸胃敏感的人需少食。
冬瓜：冬瓜本身的營養成分非常少，幾乎不含有能量。具有降血脂，排毒，排出體內過剩脂肪的作用。這種蔬菜性質溫和，可謂百利無害的減肥佳品。
辣椒：辣椒減肥是依靠其中含有的豐富辣椒素。辣椒素不但可以刺激新陳代謝，而且具有溶解脂肪的作用，還可以抑製脂肪在體內的合成。食用辣椒是肥胖者健康減肥的好方法。
吃什麼蔬菜最減肥
減肥最快的蔬菜有：
第一名——冬瓜冬瓜的營養價值相當高，而且沒有一點脂肪，碳水化合物含量也是非常少的，熱量非常低，很清淡。能夠幫助減肥的同時還能美容。
第二名——西紅柿
西紅柿中富含番茄紅素，抗酸化作用能有效地抑製活性氧的活動，同時抗癌能力也相當高。其富含的維生素k是女性骨骼的救星，對骨質疏松症有一定的預防能力，而維生素e則是維持肝髒功能，改善宿醉。第三名——韭菜韭菜的熱量相當的低，怎麼吃都不會胖。而且韭菜中含豐富的纖維素，能促進腸胃蠕動，排除多余脂肪和體內垃圾，改善便秘現象，從而幫助減肥。
第四名——土豆
土豆在很飽腹的食物中是熱量是最低的一款，並且土豆還能幫助抵抗衰老，是女人們必吃的減肥食物。
第五名——苦瓜
苦瓜具有清熱解毒的效果，在夏季用來作爲減肥食物是最佳的選擇。苦瓜還能抑製一定的食欲，其中還含有豐富的維c，熱量低，脂肪含量也是非常低的，能幫你清除腸道內的脂肪和垃圾。
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