夏日最妙的減肥瘦身食譜
魔芋富含澱粉、膳食纖維,還有蛋白質以及多種維生素和鉀、磷、硒等礦物質元素。其所含人體所需要的葡萄甘露聚糖達45%以上,能有效吸附膽固醇和膽汁酸,並能抑製腸道對膽固醇和膽汁酸的吸收。
魔芋可降低血糖,減輕胰島素的負擔。它吸水力強,含熱量低,可減輕饑餓感,所以有減輕體重的作用。魔芋莖塊可以油煎食,或與肉類同炖、焖、蒸食,或者與蔬菜類同食。下面介紹魔芋的幾種吃法:
1、魔芋涼粉
原料:鮮魔芋500克。
製法:將鮮魔芋洗淨,去皮硇口水搗成漿,用細紗布濾去渣,汁液放入鍋內煮沸,小火煎熬2小時,倒入盤內,冷卻後即可凝成妍涼:粉樣膠凍。
2、魔芋拌芹菜
原料:魔芋200克,芹菜100克,蔥、姜絲、精鹽、味精、花椒油各適量。
製法:將去皮魔芋煮熟晾涼後切成絲;芹菜洗淨取莖。切成絲,人沸水中焯一下。晾涼,將二絲同入盤中加佐料調勻即成。
3、炸魔芋
原料:魔芋涼粉500克,蛋清2個,澱粉、精鹽、味精、蔥、姜末各適量,色拉油2000克(約耗r7r/d克)。
製法:將魔芋涼粉切成1、5厘米見方的塊,蛋清人碗加入澱粉、精鹽、味精、蔥、姜末調稠糊9人油鍋煎炸至金黃即成。
五彩魔芋瘦身菜
4、五彩魔芋瘦身菜
材料:魔芋(2包,500克)、雞蛋(2只)、青辣椒(1只)、紅辣椒(1只)、鮮香菇(5朵)、蔥(1支)、姜(2片)
調料:鹽(2湯匙)、辣椒油(2湯匙)、香醋(2湯匙)、濃縮雞汁(2湯匙)、醬油(1湯匙)、香油(1湯匙)
製法:
1、鮮香菇去蒂部,切成條狀;青、紅椒去蒂和籽,切成滾刀塊;蔥切成蔥花;姜剁成蓉;魔芋洗淨瀝幹水待用。
2、燒開鍋內的水,灑入1湯匙鹽攪勻,先將魔芋倒入沸水中焯2分鍾,再倒入鮮香菇、青紅椒塊、蔥花和姜蓉燙1分鍾,用濾網撈起全部食材,瀝幹水攤涼。
3、燒開鍋內的水,放入雞蛋大火煮5分鍾,撈起泡入清水中,剝去雞蛋的殼,切成數瓣待用。
4、將所有食材放入大碗裏,加入2湯匙辣椒油、2湯匙香醋、2湯匙濃縮雞汁、1/3湯匙鹽、1湯匙醬油和1湯匙香油拌勻腌製15分鍾,即可上碟。
魔芋的功效
★通便★魔芋膳食纖維中所含豐富的葡甘聚糖能有效地刺激腸壁,保持腸道清爽,使通便立竿見影。它具有“腸道清道夫”和“鐵掃帚”之稱。
★潔胃★雲南魔芋中大量可溶性植物纖維促進胃腸蠕動,可減少有害物質在胃腸、膽囊中的滯留時間,有效地保護胃粘膜,清潔胃壁。
★平衡鹽份★魔芋具有調節或平衡體內鹽份之功效。(營養學證明,人體每天攝取鹽份,應維持在10克以下)。
★疾病防治★葡甘聚糖被醫學界充分論證爲可抑製膽固醇、降血糖、擴張血管、預防動脈硬化等心腦血管系統疾病,頗具延年益壽之功效。
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