衆所周知,十字花科菜具有很強的防癌抗癌功效。但其實,除了防癌外,很多十字花科菜還是很好的“美顔助手”,而且各自都有著自己的養顔絕招。下面爲你推薦9種常見的十字花科菜及其美顔功效。
提到十字花科蔬菜,多數人想到的關鍵詞是“西蘭花”和“防癌”。其實,十字花科包含很多種蔬菜,它們的作用也不只有“防癌”。
在植物分類上,十字花科植物共有378屬,3710多種。作爲蔬菜食用的十字花科植物主要有以下4種:歸于芸薹屬的卷心菜、菜花、西蘭花、各種甘藍、大白菜、小白菜、油菜、芥菜、芥藍等;歸于蘿蔔屬的白蘿蔔、大青蘿蔔、紅蘿蔔、水蘿蔔、心裏美等;一些深受人們喜愛的野菜,比如荠菜、諸葛菜、碎米荠、獨行菜、芝麻菜等;屬于調味料的芥末、辣根等。
這些蔬菜除了具有“防癌”這個共同屬性外,還有自己獨特的養顔保健作用呢!
◆紫甘藍抗衰老。
紫甘藍含有豐富的花青素,它是一種強有力的抗氧化劑,能夠保護人體免受自由基的損傷,有抗衰老的作用。
紫甘藍具有特殊的香氣和風味,可煮、炒、涼拌或做泡菜等,因含有豐富的天然色素,是拌色拉或西餐配色的好食材。在煮或炒紫甘藍時,最好加少許白醋,可以避免紫甘藍受熱後變黑。
◆西蘭花增強皮膚彈性。
含蛋白質、糖、脂肪、維生素和胡蘿蔔,營養成份位居同類蔬菜之首,被譽爲“蔬菜皇冠”。西蘭花能增強皮膚的抗損傷能力、有助于保持皮膚彈性。
食用方法:西蘭花口味超群,脆嫩爽口,風味鮮美、清香,遇熱不變色,熱炒、涼拌、做湯均可,是蔬菜中的精品。
◆卷心菜幫助皮膚新生。
卷心菜的營養價值高,維生素含量多,且種類豐富,包括維生素a、維生素b、維生素c、維生素e族等,一個成年人每天吃2-3片卷心菜葉,就能滿足一天維生素c需要量的50%。
維生素c能幫助皮膚新生和傷口愈合,具有護膚美容的效果。卷心菜還有殺菌、消炎的作用,所以在外傷腫痛、牙痛、咽喉痛時可以使用卷心菜汁外擦或者飲用。卷心菜還能促進消化,減少便秘,對減肥也有一定幫助。
◆胡蘿蔔抗氧化。
富含糖類、蛋白質和多種維生素,其中β胡蘿蔔素含量最高,是普通果蔬的30-100倍。胡蘿蔔素具有抗氧化作用,並能保護上皮細胞結構及其功能的完整性,有助于維持皮膚細胞組織的正常機能、減少皮膚皺紋,保持皮膚潤澤細嫩。
食用方法:胡蘿蔔素是脂溶性的,應與肉類一起吃,可用胡蘿蔔炒回鍋肉或者與肉一起炖。
芥藍富含維生素c,遠遠超過菠菜和苋菜等被人們普遍認爲維生素c含量很高的蔬菜。在烹調上,芥藍最好采用快炒、炝的方法,不要烹製過熟,才能保持它色美質脆的特點。
不過,芥藍味道微帶苦澀,炒前最好用水焯一下,炒時可以放點糖,掩蓋苦澀味。
◆小白菜護眼。
小白菜是蔬菜中含礦物質和維生素比較豐富的菜,其胡蘿蔔素含量是大白菜的74倍,可護眼明目。
另外,小白菜中富含維生素b1、b6、泛酸等,具有緩解壓力的功能,多吃有助于保持心態平和。小白菜不可以生吃,製作菜肴時,炒、熬時間不宜過長,以免營養流失。
◆芥末殺菌。
芥末中的活性物質能殺死金黃色葡萄球菌等致病菌,並抑製食物中黴菌等有毒菌的生長。目前,有些抗菌藥中已加入芥末成分。芥末常常作爲蘸料食用,比如放入餃子醋裏或壽司醬油裏。
研究表明,西蘭花蘸芥末吃,防癌作用會增強。
◆芥菜補鈣。
《中國食物成分表》顯示,每100克芥菜的鈣含量高達230毫克,而相同質量的牛奶鈣含量爲100毫克左右。不僅鈣含量高,研究顯示,人體對芥菜中鈣的吸收率與牛奶相當。
芥菜做法很多,可用來炒肉絲、做湯、調餡等,還可用來腌製小涼菜。如果跟豆腐搭配食用,補鈣效果更好。
◆白蘿蔔提高免疫力。
俗話說,“冬吃蘿蔔夏吃姜,不勞醫生開處方”。白蘿蔔富含維生素c和微量元素鋅,有助于增強機體免疫力,提高抗病能力。白蘿蔔的吃法很多,除了炖肉,還可分別和鲫魚、海帶一起煲湯。
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